Справжній львівський сирник: рецепт Леоніда Мартинчика

У продовження рубрики з рецептами десертів від відомих українських фудблогерів, Надя запросила в гості Леоніда Мартинчика, який розповів, як приготувати справжній львівський сирник і ефектно його прикрасити живими квітами.

Попередній рецепт рубрики: Пряникове ліплення: як зробити шедевральний десерт з пряників

Інгредієнти для сирника:

• Пісочне печиво – 200 г;
• Вершкове масло – 100 г
• Сир кисломолочний – 700 г;
• Яйця – 5 шт.;
• Цукор – 150 г;
• Живі квіти (для декору)

Як приготувати львівський сирник:

1. 200 грамів пісочного печива подрібніть і додайте 100 грамів розтопленого масла.
2. Висиптена дно форми з пергаментом, щільно притисніть. Поставте на півгодини у холодильник.
3. Сир протріть через сито.
4. Яйця і цукор міксером збийте до білого
5. Змішайте з сиром і вилийте в форму.
6. Випікати на 180° C 1 годину.

Читайте також: Триколірний сирник від Сергія Калініна

Інгредієнти для глазурі:

• Яблучний сік – 100 мл;
• Крохмаль – 12 г;
• Цукор – 60 г;
• Фруктове або ягідне пюре – 35 г;
• Желатин – 12 г;
• Вода – 55 мл;
• Патока – 125 мл

Як приготувати фруктову глазур:

1. У сотейнику змішайте сік і пюре, нагрійте.
2. Додайте крохмаль, постійно помішуючи.
3. Додайте цукор в пюре, варіть до загустіння.
4. Додайте розпущений желатин і патоку, розмішайте.
5. Перелийте все в занурюваний блендер і збийте до однорідності на маленькій швидкості, щоб не було бульбашок повітря.
6. Готової глазур’ю залийте поверхню торта.
7. Поставте у холодильник до застигання глазурі, а потім прикрасьте десерт квітами, встромивши їх прямо у сирник.

Врахуйте, що не можна для прикраси використовувати нарциси, проліски, гортензію, бузину, антуріум, кали і цикламени – вони отруйні!