Рыбный пирог с картофелем и сливочным соусом

Ингредиенты (Все продукты были приобретены в МЕТRО):
• Мука пшеничная 200 г
• Масло подсолнечное 2 ст.л. (Акционная цена от МЕTRO)
• Масло сливочное 1 ст.л.
• Овощной бульон 100 мл
• Яйцо куриное 3 штуки
• Картофель 3 штуки
• Филе трески 200 г
• Рыба красная 200 г (Акционная цена от МЕTRO: 139,90 грн/1 кг)
• Сливки 10% — 100 мл
• Петрушка кучерявая ½ пучка
• Лук зеленый ½ пучка
• Сок лимонный 4 ст. л.
• Сыр твёрдый 100 г (Акционная цена от МЕTRO: 7,49 грн/100 г)
• Соль за смаком
• Перец чёрный меленый по вкусу

Приготовление:

1. Просейте муку.

2. Замешиваем тесто: в муке делаем колодец, в него вливаем бульон, масло и вымешиваем аккуратно. Добавляем одно яйцо.

3. Вымешиваем аккуратно, кончиками пяльцев. Cкатываем в шар и убираем в холодильник на 1\2 часа, предварительно убрав в пищевую пленку.
4. Размораживаем рыбу. Из рыбы удаляем кости и кожу, если необходимо. Рубим ее  кубиками.
5. Складываем в миску, поливаем лимонным соком, посыпаем солью и перцем. Петрушку и лук мелко (очень!) режем, добавляем к рыбе , перемешиваем и отставляем . Секрет : Если есть возможность, для обогащения вкуса пирога можно использовать ассорти рыб. В МЕТРО представлено более 30 -ти сортов замороженной и 40- ка сортов свежей рыбы.
6. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками, толщиной, примерно, 23 мм.
7. Тесто достаем из холодильника и на присыпанной мукой поверхности раскатываем в пласт.
8. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем на нее тесто , обрезаем , если необходимо, лишнее.

10. На дно выкладываем в нахлест кружочки картофеля и отправляем в духовку на 5 минут при 160 градусах.

11. Сливки взбиваем с одним яйцом.
12. Достаем форму с тестом и выкладываем начинку.
13. Заливаем соусом, осторожно разбив в центр оставшееся яйцо и посыпав тертым сыром, отправляем снова в духовку. Секрет: яйцо служит не только элементом декора, но и своеобразным индикатором готовности.

.
14. Время выпечки напрямую зависит от вашей формы, от 30 минут до часа, но в целом пирог будет готов тогда, когда схватиться начинка и желток.