Кексы из куриных субпродуктов от финалиста «МастерШеф» Самвела Адамяна

А вы тоже выбрасываете куриные сердца, желудочки и печень, потому что не знает, что из них можно приготовить? Участник проекта «МастерШеф» Самвел Адамян решил разрушить стереотип и приготовить ресторанное блюдо из несочетаемых на первый взгляд продуктов – кексы из потрохов в сливочно-огуречном соусе!

Ингредиенты:

Куриные субпродукты (сердце, желудочки, печень) – 300 г

Вино красное – 200 мл

Яйцо – 2 шт.

Сахар – 1 ч. л.

Апельсин – 1 шт.

Чеснок – 3 зуб.

Огурец соленый – 2 шт.

Сливки – 100 мл

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Армянский плов от участника «МастерШеф» Самвела Адамяна.

Приготовление:

Субпродукты вымочить в вине и отварить. Апельсин и чеснок мелко нарезать, смешать, слегка обжарить. Сваренные субпродукты нарезать кубиками, смешать с массой из апельсина и чеснока, добавить сахар, перец, соль.

Полученный фарш разложить по формочкам для кексов. Ложкой взбить 2 яйца и залить их в формочки с фаршем. Запекать в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

Для соуса нарезать мелко соленые огурцы, пассеровать на медленном огне. Добавить сливочное масло и муку, обжарить. После залить сливками. Довести до кипения и томить на медленном огне 10 минут.