Кутя різдвяна: рецепти з пшениці, рису, перловки

Одна з основних страв на Різдво – кутя. Ще її називають сочивом або коливом. Тут кожен інгредієнт має своє значення. Пшениця символізує воскресіння, мак – достаток, а мед – солодке життя. Різдвяну кутю називають багатою. Вважається, що чим вона щедріша, тим багатший буде наступний рік. Рецептами традиційної куті поділилася учасниця «МастерШеф»-9 Лілія Сорокіна.

Більше на тему: Робимо свічку-оберіг з апельсином і прянощами на Різдво

Кутя з пшениці

Інгредієнти:

• Пшениця – 2 скл.
• Мак – 100 г
• Волоські горіхи – 100 г
• Родзинки – 100 г
• Мед – 2 ст. л.

Для узвару:

• Сухофрукти (яблука і груші) – 200 г
• Чорнослив – 150 г
• Цукор – 2 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.

Приготування

1. Пшеницю перед приготуванням на ніч замочіть у холодній воді. Але якщо  у вас немає часу, можна замочити за 1–2 години перед приготуванням. Далі залийте новою чистою водою і починайте варити.
2. Мак заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Знімаємо з вогню і накриваємо кришкою. Даємо маку настоятися 40–60 хвилин.
3. Пересипаємо мак на сито, аби стекла зайва вода. Далі можна потовкти мак в ступці або ж у кавомолці.
4. Родзинки заливаємо гарячою водою і залишаємо на 30 хвилин. Волоські горіхи ламаємо на шматочки і підсушуємо на сковорідці.
5. Переходимо до приготування узвару. Сухофрукти і чорнослив заливаємо 1,5 л води, додаємо цукор. Варимо на повільному вогні та після закипання ще 30 хвилин, додаємо мед, накриваємо кришкою і даємо настоятися.
6. У великій мисці з’єднуємо приготовану пшеницю, мак, родзинки, горіхи і перемішуємо суміш. Заправляємо кутю медом і заливаємо 2 склянками узвару (додаємо узвар до смаку до потрібної консистенції)

Більше на тему: Вівсяне печиво: 5 елементарних рецептів від учасників «МастерШеф»

Кутя з рису

Інгредієнти:

• Рис – 30 г
• Горіхи волоські – 2 шт.
• Вишні консервовані – 4 шт.
• Цукор – 2 ч. л.
• Вода – 30 мл.

Приготування:

1. Відварюємо  рис до повного приготування (добре підійде довгозернистий пропарений рис). Потім відкидаємо його на сито і перекладаємо в миску.
2. У маленьку миску насипаємо цукор.
3. До нього виливаємо 30 мл окропу. Перемішуємо до повного розчинення крупинок.
4. Волоські горіхи очищаємо і подрібнюємо ножем. Додаємо до рису.
5. Консервовані вишні очищуємо від кісточок і нарізаємо шматочками.
6. Перекладаємо вишні до рису з горіхами.
7. Заздалегідь приготований цукровий сироп виливаємо в миску до рису.
8. Перемішуємо і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
9. Перекладаємо в піалу і подаємо до столу.

Більше на тему: Як зробити різдвяну зірку на палиці для колядування

Кутя з перловки

Класичну різдвяну кутю потрібно готувати з цілих зерен пшениці, але часи вже не ті, і хочеться спробувати щось новеньке. Цей рецепт чудово підійде на святкування Старого Нового року. Коли в кутю додають вершки, масло, молоко і навіть сало.

Інгредієнти:

• Перлова крупа – 200 г
• Мак – 150 г
• Родзинки – 50 г
• Горіхи – 50 г
• Вершки – ½ скл.
• Мед і цукор за смаком

Приготування:

1. Перлову крупу промиваємо і заливаємо холодною водою у співвідношенні 1:3. Варимо на повільному вогні.
2. Заливаємо мак холодною водою і залишаємо на 1–2 години.
3. Коли макові зерна вже набухнуть, висипаємо в блендер і ретельно перемішуємо, щоб виділилося біле молочко.
4. Родзинки запарюємо окропом.
5. Горіхи подрібнюємо в блендері.
6. Коли перловка приготується, додаємо до неї горіхи, мак, родзинки, мед і цукор.
7. Вкінці все заливаємо вершками і ретельно перемішуємо.

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ