Ведучий «Страва честі» Юрій Ковриженко приїхав в містечко Шацьк дізнатися секрет приготування запеченого вугра в вершковому соусі з картоплею за старовинним рецептом «під землею». Читайте покроковий рецепт приготування в нашому матеріалі.
Більше на тему: Сом в соляному панцирі з овочевим соусом та картоплею: рецепт від «Страва честі»
Інгредієнти:
- Вугор – 1 шт.
- Борошно – 150 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Вершки – 250 мл
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Олія для смаження
Для гарніру:
- Картопля – 1,5 кг
- Вершкове масло – 250 г
- Кріп – 1 пучок
- Часник – 5 зубчиків
- Сіль – 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Почистіть та промийте вугра, поріжте на шматки. Посоліть, поперчіть. Обкачайте в борошні, обсмажте на олії до золотистості, викладіть у форму. Підсмажте на олії півкільця цибулі, додайте порізану брусочками моркву. Смажте 5 хв., потім посоліть, поперчіть, додайте вершки, протушкуйте ще кілька хвилин. Перекладіть засмажку у форму з вугрем, викладіть зверху лаврове листя, накрийте кришкою або фольгою. Запікайте 20 хвилин.
- Для гарніру – викладіть вимиту картоплю у чавунний горщик, прикрийте горлечко горщика пластом землі з травою (травою донизу). Запікайте приблизно 1 годину, доки земля не почне тріскатись. Приготуйте заправку: з‘єднайте м‘яке вершкове масло з подрібненим кропом, часником та сіллю, перетріть до однорідності. Розламайте готову гарячу картоплю за допомогою ложки навпіл. Викладіть порцію заправки, дайте їй розтанути. Подавайте з запеченим вугрем.
Більше на тему: Сирно-часниковий соус: рецепт від «Страва честі»
Смачного!