Десертна тарталетка з цибулевим джемом від ведучого «Страва честі» Юрія Ковриженко підкорили жителів села Буша. Шеф-кухар неймовірно поєднав цибулю, апельсин і лимон зробивши неповторний десерт. Читайте покроковий рецепт приготування тарталеток з цибулевим джемом в нашому матеріалі.
Більше на тему: Лаймовий мус від Юрія Ковриженка
Інгредієнти:
Для цибулевого джему:
- Червона цибуля – 200 г
- Червоне сухе вино – 500 мл
- Цукор – 1 скл.
- Сушена цедра апельсина – 0,5 ч. л.
- Кориця – 3 палички
- Бодян – 3 зірочки
- Лимонний сік – 1-2 ст. л.
- Цедра лимона – 0,5 ч. л.
Для тіста:
- Борошно – 2 скл.
- Вершкове масло – 200 г
- Яйце (жовток) – 1 шт.
- Куркума – 1/3 ч. л.
- Кисле молоко (кефір) – 1 ст. л.
- Цукор – 70 г
- Вода кип’ячена – 50 мл
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю кубиком, викладіть на сковорідку, влийте червоне вино, насипте цукор, додайте сушену цедру апельсина, палички кориці та бодян. Тушкуйте, перемішуючи, до уварювання рідини. Наприкінці додайте лимонний сік та лимонну цедру, перемішайте.
- Приготуйте тісто: додайте до борошна нарізане кубиком вершкове масло, жовток та куркуму, присипте трохи борошном і добре вимісіть. Потім влийте кисле молоко, охолоджену кип’ячену воду та всипте цукор. Замісіть тісто, яке не липне до рук. Загорніть його у харчову плівку та покладіть у холодильник на 10-30 хв.
- Потім розділіть на частини, розкачайте та викладіть у форми для випікання. Проколіть тісто у формах виделкою, покладіть шматочки пергаменту та засипте зверху рис.
- Поставте запікатися на 15 хв. за температури 190˚С. Приберіть рис з пергаментом, заповніть основи з тіста цибулевим джемом. За бажанням посипте тарталетки сухою цедрою апельсина та прикрасьте фізалісом.
Більше на тему: Шоколадний мус з двох інгредієнтів: рецепт від «Страва честі»
Смачного!