Вареники — одна з найулюбленіших страв українців і мільйонів людей по всьому світу. Ведучий нового проекту «Страва честі» Юрій Ковриженко поділився з читачами сайту STB.UA секретами смачних вареників — як замішувати тісто, що підійде найкраще для начинки і як їх зробити кольоровими. Читайте далі.
Більше на тему: Лаймовий мус від Юрія Ковриженка
Шеф-кухар з 10-річним стажем Юрій Ковриженко вже розповідав про секрети приготування смачного борщу, а сьогодні поділився лайфхаком для вареників.
«Вареники нарівні з борщем — страви, за якими ідентифікують українську кухню по всьому світу. Я дуже люблю вареники: солодкі, солоні, ліниві», — розповідає ведучий.
Більше на тему: «Страва честі»: топ-10 цікавих фактів про ведучого Юрія Ковриженка
Декілька секретів від Юрія Ковриженко:
- Парові вареники дуже рідко готують, а даремно — це шалено смачно. Тісто для парових вареників найкраще замішувати на сироватці, яка залишилася від виробництва домашнього сиру. Можна на кефірі, але на сироватці вони виходять магічно смачними. Обов’язково гасимо кислотність содою.
- Якщо ви робите солоні вареники — додайте в тісто трохи нерафінованої соняшникової олії. Вони отримають аромат смажених горіхів.
- Для солоної начинки краще використовувати тушковану капусту з чорносливом і яблуками. Спробуйте також в якості начинки кров’янку із запеченим гарбузом і сухим чебрецем.
- Для солодких вареників в тісто потрібно додати масло обліпихи. Воно додасть тісту аромат квітучого весняного саду. Для начинки чудово підійде запечена айва з цукром і мускатним горіхом або вишня з листям м’яти.
- Здивуйте своїх близьких яскравими фарбами на столі — додайте в тісто овочеві соки. Буряковий сік надає солодкуватий смак і яскравий малиновий колір. Тісто для солоних вареників — морквяний фреш або сік шпинату.
- Найголовніша і найважливіша порада. Вареники — перш за все українська традиція. Ліпіть їх всією сім’єю в недільний ранок, адже це чудова можливість зміцнити відносини в родині, приготувати смачний сніданок і подивитися новий випуск «Страва честi»!
Смачного!