Голубцы из индейки в виноградных листьях — нежные, сочные и ароматные. Специально для программы «Страва честі» хозяйка показала как правильно готовить такие голубцы, а также как заготовить засоленные виноградные листья. А ведущему Юрию Ковриженко даже пришлось «одолжить» индюка у соседей для этого блюда! Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.
Больше по теме: Долма: рецепт от «Страва честі»
Смотрите онлайн Страва честі – выпуск 4 от 31.03.2019
Ингредиенты:
- Филе индейки – 1,5-2 кг
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 25 г
- Рис – 1 ст.
- Яблоко (кислое) – 1 шт.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Засоленные виноградные листья – 30 шт.
- Масло для жарки
Для бульона:
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Кости индейки – 1 кг
- Соль – 1,5 ст. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
Приготовление:
- Разберите тушку индейки на порционные куски, срежьте филе с костей. Перекрутите филе на мясорубке. Из костей индейки, морковки и луковицы приготовьте бульон, добавив лавровый лист и соль.
- Измельчите лук, натрите морковь, приготовьте зажарку с добавлением томатной пасты. Соедините зажарку с фаршем и предварительно запаренным в кипятке рисом. Добавьте натертое на крупную терку яблоко и соль. Перемешайте.
- На дно котелка налейте масло и выложите несколько засоленных виноградных листьев. В остальные листочков заверните фарш, сложите заготовки в котелок. Залейте процеженным бульоном. Накройте котелок фольгой и запекайте голубцы в духовке в течение 1,5-2 ч. при температуре 180˚С.
- Чтобы засолить виноградные листья – сорвите с виноградной лозы первый, второй и третий лист. Присолите листья, складывая его в кучку. Сверните и плотно уложите в банку. Храните в прохладном месте до 9 месяцев.
Больше по теме: Голубцы на косточке: рецепт от «Страва честі»
Приятного аппетита!