Кутья рождественская: рецепты из пшеницы, риса, перловки

Одно из главных блюд на Рождество – кутья. Еще ее называют сочивом или коливом. Здесь каждый ингредиент имеет свое значение. Пшеница символизирует воскресение, мак – достаток, а мед – сладкую жизнь. Рождественскую кутью называют богатой. Считается, что чем она богаче, тем урожайнее будет следующий год. Рецептами традиционной кутьи поделилась участница «МастерШеф»-9 Лилия Сорокина.

Больше по теме: Делаем свечу-оберег с апельсином и пряностями на Рождество

Кутья из пшеницы

Ингредиенты:

• Пшеница — 2 ст.
• Мак — 100 г
• Греческие орехи — 100 г
• Изюм — 100 г
• Мед — 2 ст. л.

Для узвара:

• Сухофрукты (яблоки и груши) — 200 г
• Чернослив — 150 г
• Сахар 2 ст. л.
• Мед 1 ст. л.

Приготовление:

1. Пшеницу перед приготовлением замочите на ночь в холодной воде. Но если нет времени, можно замочить за 1–2 часа перед приготовлением. Далее залейте новой чистой водой и начинайте варить.
2. Мак тоже заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня и накрываем крышкой. Даем маку настояться 40–60 минут.
3. Откладываем мак на сито, чтобы стекла вода. Далее можно растолочь мак в ступке или в кофемолке.
4. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 30 минут. Греческие орехи поломайте на кусочки и подсушите на сковородке.
5. Сварите узвар. Сухофрукты и чернослив заливаем 1,5 л воды, добавляем сахар. Варим на медленном огне после закипания 30 минут, добавляем мед, накрываем крышкой и даем настояться.
6. В большой миске соединяем приготовленную пшеницу, мак, изюм, орехи и перемешиваем смесь. Заправляем кутью медом и заливаем 2 стаканами узвара  (добавляем узвар по вкусу до нужной консистенции).

Больше по теме: Овсяное печенье: 5 элементарных рецептов

Кутья из риса

Ингредиенты:

• Рис — 30 г
• Орехи грецкие — 2 шт.
• Вишни консервированные — 4 шт.
• Сахар — 2 ч. л.
• Вода — 30 мл.

Приготовление:

1. Отвариваем рис до готовности (хорошо подойдет длиннозернистый пропаренный рис). Затем откидываем его на сито и перекладываем в миску.
2. В  маленькую миску насыпаем сахарный песок.
3. К нему выливаем 30 мл кипятка. Перемешиваем до полного растворения крупинок.
4. Греческие орехи очищаем  и измельчаем ножом. Всыпаем к рису.
5. Консервированные вишни очищаем от косточек и  нарезаем кусочками.
6. Перекладываем вишни к рису с орехами.
7. Заранее приготовленный сахарный сироп вливаем в миску к рису.
8. Перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 минут.
9. Перекладываем в пиалу и подаем к столу.

Больше по теме: Как сделать рождественскую звезду на палке для колядования

Кутья из перловки

Классическую рождественскую кутью нужно готовить из целых зерен пшеницы, но времена уже не те, и хочется попробовать что-то новенькое. Этот рецепт отлично  подойдет на празднование Старого Нового года. Когда в кутью добавляют сливки, масло, молоко и даже сало.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 200 г
• Мак – 150 г
• Изюм – 50 г
• Орехи – 50 г
• Сливки – ½ ст.
• Мед и сахар по вкусу

Приготовление:

1. Перловую крупу промываем и заливаем холодной водой в соотношении 1:3. Варим на медленном огне.
2. Заливаем мак холодной водой и оставляем на 1–2 часа.
3. Когда маковые зерна уже набухнут, высыпаем в блендер и тщательно перемешиваем, чтобы выделилось белое молочко.
4. Изюм запариваем кипятком.
5. Орехи измельчаем в блендере.
6. Когда перловка приготовится, добавляем в нее орехи, мак, изюм, мед и сахар.
7. В конце заливаем сливками и тщательно перемешиваем.

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ