Цветная капуста: топ-10 вариантов приготовления и любимый салат от Мирославы Ульяниной

Что приготовить из цветной капусты? Вариантов блюд из этого вкусного и полезного овоща масса. Жарьте, запекайте, маринуйте, добавляйте в салаты и супы. Мирослава Ульянина поделилась любимым рецептом салата из этого овоща. Читайте топ-10 пошаговых рецептов блюд из цветной капусты и выбирайте на свой вкус!

Больше по теме: Рулет из телятины с сыром бри: рецепт от Алика Мкртчяна

Салат из сырой цветной капусты от Мирославы Ульяниной

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты
• 200г томатов черри
• 200г отварного нута (турецкий горох)
• 1 шт авокадо
• мед и сок лайма – для заправки
• 10г изюма
• 10г сырых тыквенных семечек
• Мята, кинза и петрушка

Способ приготовления:

1. Нут отварить, а затем слегка запечь в духовке на пергаменте (посыпав горошинки нута перцем чили и пряными специями по вкусу).
2. Запекать несколько минут, чтобы он стал хрустящим и едва коричневым.
3. Сырую цветную капусту измельчить (или в блендере, или на терке).
4. Нарезать кубиками спелый авокадо, пополам разрезать томаты черри, добавить мяту, кинзу и петрушку. Все ингредиенты собрать вместе и смешать с соусом (мед и сок лайма).
5. Посыпать салат сырыми семенами тыквы.

Пряная цветная капуста запеченная целиком

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты
• сок половины лимона
• 200 г натурального йогурта
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, карри, майоран

Способ приготовления:

1. Цветную капусту помыть и обрезать ножку так, чтобы она устойчиво стояла
2. В мисочке смешать йогурт, все специи, выдавленный чеснок и сок половины лимона.
3. Полить получившимся соусом цветную капусту так, чтобы он хорошо позатекал между соцветиями
4. Положить капусту на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Если капуста подрумянится раньше — накрыть ее фольгой

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:

• 500 мл воды
• 1 головка цветной капусты
• 1 морковка
• 1 острый перец
• 5 горошин душистого перца
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. яблочного уксуса
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. специй для морковки по-корейски
• 5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

• Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести до кипения, насыпать сахар, соль и растительное масло. Держим на огне пока не растворяться сахар и соль
• Добавить уксус и поставить маринад остывать
• Морковку натереть на крупной терке, капусту разобрать на соцеветия, перемешать вместе
• Добавить нарезанный перец, чеснок и специи
• Залить маринадом и оставить на пару суток

Цветная капуста с сыром пармезан и белым вином

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 1 стакан белого вина
• 1 луковица
• 1 стакан бульона
• пармезан
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия
2. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета
3. Добавить к луку цветную капусту и тушить около 25 минут
4. Посолить, поперчить, добавить бульон и вино, тушить еще минут 15
5. Посыпать пармезаном и перемешать

Салат из цветной капусты с лимонно-чесночной заправкой

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 1 лимон
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• несколько перьев зеленого лука
• зелень петрушки и укропа
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 220 градусов. Капусту разделить на небольшие соцветия. На
2. противень налить 3 ст.л. масла, выложить капусту. Перемешать руками, чтобы вся
3. капуста была в масле. Сюда же добавить половину лимона нарезанную полукругами
4. Посолить, поперчить и посыпать нарезанным укропом. Поставить в духовку на 20
5. минут. Перевернуть капусту и запекать еще 5-10 минут
6. Для заправки смешать 1 ст.л. оливкового масла, сок половины лимона и
7. измельченный чеснок
8. Теплую капусту полить заправкой и посыпать нарезанным зеленым луком,
9. петрушкой и укропом
10. Подавать лучше всего с помидорами, огурцами и фетой

Стейки из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• растительное масло
• прованские или итальянские травы
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Цветную капусту нарезать вдоль кочана, ширина «стейков» должна быть примерно 2-2,5 см
3. В мисочке смешать растительное масло и специи
4. Смазать маринадом «стейки» и отправить их в духовку на 20-30 минут

Цветная капуста в пивном кляре

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 200 мл пива
• 2 яйца
• 150 гр муки
• паприка, соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Капусту помыть и разобрать на соцветия
2. Яйца взбить со щепоткой соли, добавить пиво, соль и паприку, перемешать до однородности
3. Добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков
4. Окунуть в мисочку с кляром все соцветия цветной капусты
5. Разогреть масло на сковороде, выложить соцветия цветной капусты и обжарить до золотистой корочки со всех сторон
6. Выложить готовую цветную капусту на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла

Пилав из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 500 г куриное филе
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 50 г кореня пастернака
• 50 г семян тыквы
• 1 красная сладкая луковица
• 2 палочки корицы
• 180 г слив
• 1 острый перец
• 3 г куркумы
• 2 г молотого кардамона
• красный и черный молотый перец по вкусу
• растительное масло
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на растительном масле 10 мин. Добавить соль, черный, красный и молотый перец и хорошо перемешать
2. В сковороду, где жарилось филе, добавить масло и поджарить в течение 5 минут полукольца лука, измельченный чеснок и палочки корицы, разломанные пополам. Жарить до прозрачности лука. Затем добавить пастернак и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Жарить 5 минут
3. Цветную капусту измельчить с помощью блендера. Достать из сковородки корицу и
4. положите капустные крошки и поджаренное куриное филе, куркуму, молотый кардамон, соль. Перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут
5. Добавить поджаренные на сухой сковороде семена тыквы и разрезанную  на кусочки сливу, перемешать. При подаче – посыпать измельченным перцем чили

Цветная капуста по-мароккански, с рыбой и нутом

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 200 г нута
• 90 мл оливкового масла
• 0,5 ч.л. куркумы
• 750 г любимой рыбы
• 250 г натурального йогурта
• 2 ч.л. кориандра
• кинза, лук-порей, мята, петрушка
• 1 лимон
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 30 г кедровых орехов
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нут замочить на 6-8 часов, затем отварить до готовности
2. Рыбу замариновать в соке половины лимона с луком пореем, петрушкой и мятой
3. Цветную капусту разобрать на соцветия
4. В кастрюле смешать оливковое масло, все специи и соцветия цветной капусты. Поставить на средний огонь и тушить около 20 минут. Остудить
5. Смешать цветную капусту с нутом и нарезанными петрушкой и кинзой
6. Духовку разогреть до 180 градусов, запекать рыбу около 30 минут
7. Приготовить соус: смешать йогурт, сок второй половины лимона и горчицу, полить им цветную капусту
8. На цветную капусту выложить рыбу, полить оставшимся соусом и посыпать кедровыми орешками

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• 150 г цветной капусты
• 50 г лука шалот
• 30 г сливочного масла
• 30 г сливочного масла
• 80 г сливок 36%
• стакан овощного бульона
• соль, перец, мускатный орех по вкусу
• пару листочков базилика

Способ приготовления:

1. Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и обжарить 2 минуты на сливочном масле
2. Кольцами нарезать лук, добавить к цветной капусте
3. Посолить, поперчить, залить бульоном и сливками и тушить до готовности цветной капусты
4. Перебить с помощью блендера до однородности, подавать с листочками базилика

Суп из цветной капусты с беконом

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 2 ст.л. растительного масла
• 250 г сельдерея
• 2 моркови
• 200 г бекона
• 1 репчатый лук
• 1 сладкий перец
• 1 л бульона
• 1 ст.л. муки
• 250 мл молока
• 6 зубчиков чеснока
• 1 лавровый лист
• мускатный орех, соль, перец по вкусу
• зеленый лук для подачи

Способ приготовления:

1. Цветную капусту помыть и разобрать на мелкие соцветия
2. Морковь и сельдерей очистить и нарезать на небольшие кусочки
3. Противень смазать маслом, выложить на него цветную капусту, сельдерей и морковь, посолить, поперчить, добавить очищенные зубчики чеснока и сбрызнуть маслом
4. Овощи поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут до готовности
5. Репчатый лук, перец и бекон нарезать небольшими кусочками
6. На сковороде обжарить бекон, переложить в тарелку. На сковороде в которой жарился бекон обжарить лук и перец, добавить муку, хорошо перемешать
7. Цветную капусту, морковь, сельдерей и лук с перцем переложить в кастрюлю. Оставить немного для подачи
8. Залить бульоном, молоком, добавить лавровый лист и довести до кипения
9. Выключить огонь, убрать лавровый лист и перебить суп с помощью блендера до однородности. Посолить и поперчить по вкусу
10. Подавать с беконом, оставшимися овощами и нарезанным зеленым луком

Больше по теме: Салат «Цезарь»: рецепт от Вадима Бжезинского (Павы)

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ