Колумбійський суп ахіако: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

У судді шоу «МастерШеф»-11 Ектора Хіменеса-Браво є чудовий рецепт супу з Колумбії, який відновить водний баланс і надасть сил та енергії після свят. Секрет приготування незвичайного колумбійського супу читайте в матеріалі.

Більше на тему: Класичні картопляні котлети: рецепт

Інгредієнти:

• куряча грудка з кістками та шкіркою — 2 шт.;
• цибуля (грубо нарізана) — 1 шт.;
• часник (грубо подрібнений) — 5 зубчиків;
• крупна сіль — 1 ст. л.;
• мелений перець — 1 ст. л.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• курячий бульйон — 4 склянки;
• картопля — 0,5 кг;
• заморожені зерна кукурудзи — 1,5 склянки;
• кінза, зі стеблами (добре промити і перев’язати) — 1 пучок;
• зелена цибуля (промити і перев’язати) — 1 пучок;
• сушене орегано — 2 ст. л.;
• авокадо (без кісточок, очищених від шкірки і тонко порізаних) — 2 шт.;
• сметана або крем-сир — 1/2 склянки;
• подрібнене листя кінзи — 1/2 склянки;
• каперси (подрібнені) — 2 ст. л.

Більше на тему: Гарбузовий пиріг у глазурі: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Спосіб приготування:

1. Помістіть курку в скляний або керамічний посуд. Потрусіть цибулею, часником, сіллю і перцем. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 8—24 години, щоб курка добре промаринувалася.
2. Нагрійте оливкову олію у важкому казані об’ємом не менше 4 л на середньому вогні. Укиньте курку з її маринадом і підрум’яньте з кожного боку приблизно 6 хвилин.
3. Налийте бульйон і зробіть вогонь сильнішим.
4. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до середньо-слабкого, потім накрийте кришкою і тушкуйте. Варіть, поки курка не стане м’якою, 30 хвилин.
5. Перекладіть курку на окрему тарілку. Бульйон відставте.
6. Коли курка достатньо охолоне, зніміть з неї шкіру і викиньте. Філе наріжте або порвіть на смужки, а кістки викиньте.
7. Помістіть картоплю в казан з бульйоном, накрийте кришкою і варіть приблизно 5 хвилин.
8. Додайте кукурудзу, кінзу, зелену цибулю та орегано. Тушкуйте 20 хвилин або поки картопля не стане м’якою, але не перевареною.
9. Витягніть кінзу та зелену цибулю, а курку поверніть у ємність. Тушкуйте ще кілька хвилин, поки курка не прогріється.
10. Подавайте з авокадо, сметаною та зеленню.

Смачного! 

Більше на тему: Як маринувати шашлик: рецепти від Аліка Мкртчяна

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ