Зелена паста від Володимира Ярославського

Різнобарвна їжа піднімає настрій і є невід’ємною частиною найстильніших презентацій! Сюди ж зараховуємо і пасту зеленого кольору. Суддя «МастерШеф. Професіонали»-3 Володимир Ярославський поділився рецептом тіста для зеленої пасти. Покроковий рецепт знайдете в матеріалі.

Інгредієнти:

• Семола — 750 г
• Яйця — 8 шт.
• Хлорофіл — 24 г
• Свіжий шпинат — 1 кг

Більше на тему: Паста карбонара

Приготування:

1. Обірвати стебла шпинату.
2. Перебити зелень на блендері з холодною водою 1:1.
3. Процідити через сито, м’якоть викинути, «зелену воду» довести до 90 градусів (щоб не кипіла). Рідину відцідити на вафельний рушник, вийде приблизно 35 г зеленого хлорофілу.
4. Яйця змішати з хлорофілом і влити в борошно. Швидко замісити тісто.
5. Тісто в плівці поставити на 30 хвилин в холодильник.
6. Дістати і розкатати тісто. Форма може бути будь-якою.
7. Готову пасту можна зберігати в морозилці кілька днів в індивідуальній упаковці.

Більше на тему: Гарбузовий пиріг у глазурі: рецепт

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ