Зеленая паста от Владимира Ярославского

Разноцветная еда поднимает настроение и является неотъемлемой частью самых стильных презентаций! Сюда же относится паста зеленого цвета. Судья «МастерШеф. Профессионалы»-3 Владимир Ярославский поделился рецептом теста для зеленой пасты. Пошаговый рецепт найдете в материале.

Ингредиенты:

• Семола — 750 г
• Яйца — 8 шт.
• Хлорофилл — 24 г
• Свежий шпинат — 1 кг

Больше по теме: Паста карбонара

Приготовление:

1. Оборвать стебли шпината.
2. Перебить зелень в блендере с холодной водой 1:1.
3. Процедить через сито, мякоть выкинуть, «зеленую воду» довести до 90 градусов (чтобы не кипела). Жидкость отцедить на вафельное полотенце, получится примерно 35 г зеленого хлорофилла.
4. Яйца смешать с хлорофиллом и влить в муку. Быстро замесить тесто.
5. Тесто в пленке поставить на 30 минут в холодильник.
6. Достать и раскатать тесто. Форма может быть любая.
7. Готовую пасту можно хранить в морозилке несколько дней в индивидуальной упаковке.

Больше по теме: Тыквенный пирог в глазури: рецепт

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ