Кеббе з яловичини: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Хочете приготувати страву за рецептом, що колись давно приплив до Колумбії з переселенцями з Лівану? Тоді вам припаде до смаку кеббе з яловичини від судді шоу «МастерШеф» Ектора Хіменеса-Браво! Це найулюбленіша страва Шакіри, і вже понад століття вона є невід’ємною частиною колумбійської кухні! Рецепт смачного та легкого кеббе з яловичини ― далі в матеріалі! 

Більше на тему: Страви з кабачків: 10 простих рецептів

Інгредієнти для соусу з м’ятою і йогуртом:

• грецький йогурт — 125 г 
• сметана — 125 г 
• діжонська гірчиця — 1 ст. л. 
• червона цибуля, дрібно нарізана — 1 ст. л. 
• листя м’яти, нарізане — 2 ст. л. 
• лимонний сік — кілька крапель 
• гострий соус (табаско або інший соус чилі) — кілька крапель 
• сіль і перець за смаком

Інгредієнти для кеббе:

• булгур середнього розміру — 250 г 
• нежирний яловичий фарш — 500 г 
• жовта цибуля, дрібно нарізана — ½ шт.
• зелена цибуля, дрібно нарізана — 1 перо 
• часник, дрібно нарізаний — 2 зубчики 
• сухий орегано — 1 ч. л. 
• листя м’яти, нарізане — ¼ стакана (стакан — 250 мл)
• оливкова олія — ¼ стакана (стакан — 250 мл)
• сіль — 2 ч. л. 
• щіпка чорного перцю
• щіпка каєнського перцю
• гострий соус (табаско або інший соус чилі) ― кілька крапель
• олія для смаження — 500 мл 

Більше на тему: Як легко і недорого приготувати стейк: поради

Спосіб приготування:

1. Зробіть соус. Змішайте у мисці йогурт, сметану та гірчицю. Додайте червону цибулю, м’яту, лимонний сік, табаско та сіль і перець. Соус можна зберігати до 5 днів у закритому контейнері в холодильнику.
2. Зробіть кеббе. Промийте булгур теплою водою, видаліть бруд і зайвий крохмаль. Відставте у мисці. Закип’ятіть 1 л води і залийте булгур, накрийте фольгою і залиште на 45―60 хвилин, щоб набубнявів.
3. До фаршу додайте готовий булгур, цибулю, зелену цибулю, часник, орегано, м’яту, оливкову олію, сіль, перець, каєнський перець і гострий соус. Змішайте.
4. Зробіть «котлети» овальної форми (як велике яйце). Їх можна зберігати в холодильнику до 24 годин, але смажити треба кімнатної температури.
5. Нагрійте олію для смаження до 175°C (без термометра: опустіть кеббе в олію, якщо вона почне стріляти, а кеббе змінювати колір – температура підходить). Обсмажте в олії кеббе впродовж 3―5 хвилин з усіх боків. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. 

Подавайте з соусом.

Смачного!

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ