Японський чизкейк-суфле: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Легкий, як хмаринка, смачний, як десерт янголів! Так, це про японський повітряний чизкейк — найлегший десерт зі всіх! Рецепт японського чизкейка-суфле нам розповів суддя шоу «МастерШеф. Професіонали»-3 Ектор Хіменес-Браво. Детальніше читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• молоко 3,2% — 60 мл 
• крем-сир (наприклад, “Філадельфія”) — 140 г 
• вершкове масло — 40 г 
• борошно — 50 г 
• крохмаль — 15 г 
• яйця (50—60 г кожне зі шкаралупою) — 5 шт.
• цукор — 100 г 

Спосіб приготування:

1. Налийте у велику форму (деко) воду кімнатної температури до рівня 1 см.
2. Нагрійте духовку до 120°C (обов’язково без конвекції, тільки верх і низ).
3. Змішайте вінчиком і розтопіть на малому вогні в сотейнику молоко, крем-сир і вершкове масло.
4. Коли все змішалося, вимкніть та зніміть з плити до початку кипіння. Додайте борошно і крохмаль та перемішуйте, доки суміш не стане однорідною і шовковистою.
5. Додайте 5 жовтків і перемішуйте до однорідності. 
6. Збийте 5 білків міксером. Поступово додавайте цукор та продовжуйте збивати до м’яких піків.
7. Обережно введіть збиті білки в суміш вінчиком, починаючи зверху до низу і рухаючись за часовою стрілкою, поки не зникнуть усі бульбашки.
8. Обережно вилийте тісто у форму та постукайте, щоб воно розійшлось.
9. Поставте в духовку у деко з водою та випікайте за температури 120°C 20 хвилин.
10. Не відчиняючи духовки, збільште температуру до 150°C та продовжуйте випікати ще 15 хвилин.
11. Відкрийте двері духовки на 10 секунд і зачиніть. Знизьте температуру до 100°C і випікайте ще 40 хвилин. 
12. Вимкніть духовку, відкрийте двері на 10 секунд і зачиніть. Дайте десерту охолонути 10 хвилин у духовці.
13. Подавайте з полуницею або іншими ягодами. 

Смачного!

Більше на тему: Як приготувати сирники: 5 покрокових рецептів з фото

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ.