Десерт з авокадо: рецепт від Володимира Ярославського

Десерт з авокадо – корисна страва, яку можна приготувати без особливих зусиль. Суддя «МастерШеф. Професіонали»-3 Володимир Ярославський любить використовувати цей рецепт і в піст! Професіонал поділився секретами його приготування, щоб досягти збалансованого смаку. Покроковий рецепт десерту з авокадо читайте в матеріалі.  

Інгредієнти для «кісточки»:

• кешью замочене — 100 г
• фініки без кісточки — 40 г
• кокосова олія — 35 г
• вода — 40 мл 
• шоколад — 15 г

Спосіб приготування:

1. Змішуємо всі інгредієнти, крім шоколаду, у блендері і дуже добре перебиваємо в однорідну масу. Потім додаємо ще трохи розтопленого шоколаду і ставимо в холодильник застигнути на 3—4 години. 
2. Дістаємо загуслу суміш і формуємо кульки завбільшки з невелику кісточку авокадо.
3. Ставимо кремові кульки в морозилку ще на 2—4 години, відтак покриваємо тонким шаром шоколаду — виходять дуже смачні цукерки!

Інгредієнти для мусу з авокадо: 

• авокадо — 1 шт.
• лимонний сік — 12 мл
• сироп з топінамбуру — 20 мл
• кокосова олія — 35 г

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо авокадо навпіл, акуратно виймаємо м’якоть ложкою, щоб не пошкодити шкірку.
2. М’якоть кладемо в блендер і змішуємо з кокосовою олією, лимонним соком і сиропом з топінамбуру, пробиваємо до однорідного стану.
3. Половинки шкурки добре протираємо серветкою всередині і покриваємо пензликом розтопленим шоколадом — тоненьким шаром. Далі ставимо в холодильник охолонути на 20 хвилин, відтак ще раз покриваємо тонким шаром шоколаду, ставимо ще раз охолонути на 10 хвилин.
4. Наповнюємо половинки мусом з авокадо, ставимо в середину кісточку.
5. Акуратно відокремлюємо шкірку від шоколаду і подаємо на стіл.

*Мус шеф не рекомендує довго зберігати, а відразу використовувати, адже авокадо з часом темніє. З одного плоду авокадо виходить якраз дві порції-половинки.

Смачного!

Більше на тему: Штрудель від Анжели Липської

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ