Швейцарська меренга «Ялинки» від Лізи Глінської

Ніжний повітряний крем з білків, збитих з цукром, називають меренгою. Цей десерт часто використовують для прикрашання арт-кондитери. Покроковий рецепт приготування швейцарської меренги від судді «МастерШеф»-9 Лізи Глінської знайдете в матеріалі.

Інгредієнти:

• Яєчний білок — 90 г
• Цукор — 180 г
• Подрібнені фісташки
• Сублімовані ягоди
• Кокосова стружка
• Журавлина або курага
• Коричневий цукор
• Цукати

Більше на тему: Равіолі з коропом від Івана Мілановича

Приготування:

1. Змішати в мисці цукор і білок.
2. Поставити миску на парову баню, щоб вона не торкалась води.
3. Помішувати масу, щоб вона нагрівалася рівномірно.
4. Температура білка не повинна перевищувати 60 градусів. Білок повинен бути добре гарячим, а кристали цукру в ньому практично повністю розчинитися.
5. Збивати білок вінчиком до стійких піків. Для цього можна скористатися комбайном або ручним міксером.
6. Взяти кондитерський мішок і круглу насадку діаметром від 10 до 14 мм або фігурну «зірка».
7. Наповнити мішок масою для меренги і відсадити на пергамент або силіконовий килимок ялинки. Їх можна присипати подрібненими горіхами, коричневим цукром, дрібно нарізаними сухофруктами, кокосовою стружкою, сублімованими ягодами.
8. Поставити меренги сушитися у духовку за температури 90 градусів на 1–1,5 години.
9. Ялинки після охолодження краще перекласти в герметичний контейнер або упакувати, так вони не відсиріють.

Смачного!

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ