Домашняя баранина от Владимира Ярославского

Аппетитное и правильно приготовленное мясо станет главным блюдом вашего семейного ужина. Судья «МастерШеф. Профессионалы»-3 Владимир Ярославский поделился рецептом домашней баранины. Пошаговую инструкцию по приготовлению найдете в материале.

Ингредиенты:

• Лопатка баранья
• Соль – 10 г (на 1 кг мяса)
• Смесь перцев
• Чеснок – по вкусу
• Морковь – по вкусу
• Красное вино – 200 мл
• Травы – на ваш вкус
• Аджика – по желанию
• Паста для том-яма – по желанию
• Сливочное масло – 100–150 г

Больше по теме: Скумбрия с кремом из зеленого горошка от Ивана Милановича

Приготовление:

1. Мясо предварительно засолить: 10 г соли на 1 кг продукта. Обмазать смесью душистого и чёрного перцев.
2. Нашпиговать мясо чесноком и морковкой, сбрызнуть красным вином и оставить на ночь.
3. Утром сформировать «лодочку» из фольги, положить туда лопатку, добавить немного вина, обложить травами и можно ещё натереть аджикой или пастой для том-ям.
4. Плотно закрыть все конвертом. Поставить в духовку на 150 градусов на 1 час, затем уменьшить на 130 градусов на 6 часов.
5. После этого открыть мясо, увеличить температуру до 200–220 градусов и, периодически поливая соком, добиться запеченной коричневой корочки.
6. Вынуть мясо, взять мясной сок, что оставался от готовки в «лодочке», процедить, снять верхний жир, чуть выпарить на сковороде, и затянуть 100–150 граммами сливочного масла. Получится соус для лопатки.

Приятного аппетита!

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ