Тыквенный суп: рецепт от Владимира Ярославского

29.03.2021

Тыквенный суп – полезное блюдо, которое можно приготовить без особого труда. Судья «МастерШеф. Профессионалы»-3 Владимир Ярославский поделился несколькими секретами его приготовления, чтобы достичь сбалансированного вкуса. Пошаговый рецепт тыквенного супа читайте в материале.

гарбузовий суп

Ингредиенты:

печеная тыква – 600 г
репчатый лук – 50 г
оливковое масло – 30 г
очищенные от кожи томаты – 600 г
желтая паста карри – 20 г
тыквенные семечки – небольшая горсть
тыквенное масло

Судья «МастерШеф. Профессионалы»-3 Владимир Ярославский поделился несколькими секретами приготовления идеального на вкус и цвет тыквенного супа:

Очень часто тыквенный суп слишком сладкий и приторный. Когда-то давно друг вегетарианец подсказал мне смешать тыкву с томатами, и потом все еще приправить карри. Результат потрясающий! Главное, знать несколько правил:

тыква должна быть вкусной сразу, даже в сыром виде;

томаты должны быть не кислыми.

Приготовление:

Очищаем тыкву и нарезаем на произвольные кусочки.
Сбрызгиваем оливковом маслом, посыпаем солью и запекаем под фольгой в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
Томаты опускаем в горячую воду на 25 секунд и сразу же кладем в воду со льдом. Благодаря этому у нас легко снимется с них кожица.
Режем произвольно лук, обжариваем его до легкого румяного цвета на среднем огне.
Туда же отправляем уже нарезанные томаты и тушим ещё 10–15 минут.
К этому времени тыква уже готова. Смешиваем ее с готовыми томатами, добавляем немного пасты карри и взбиваем погружным блендером до однородной массы.
При необходимости можно добавить овощной бульон или просто воды.
Доводим до вкуса солью и карри. Подаем горячим, поливая тыквенным маслом и посыпая чуть подсушенными тыквенными семечками!