Гарбузовий суп: рецепт від Володимира Ярославського

Гарбузовий суп – корисна страва, яку можна приготувати без особливих зусиль. Суддя «МастерШеф. Професіонали»-3 Володимир Ярославський поділився кількома секретами його приготування, аби досягти збалансованого смаку. Покроковий рецепт гарбузового супу читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• печений гарбуз – 600 г
• ріпчаста цибуля – 50 г
• оливкова олія – ​​30 г
• очищені від шкірки томати – 600 г
• жовта паста карі – 20 г
• гарбузове насіння – невеличка жменя
• гарбузова олія

Суддя «МастерШеф. Професіонали»-3 Володимир Ярославський поділився кількома секретами приготування ідеального на смак і колір гарбузового супу:

Дуже часто гарбузовий суп занадто солодкий і приторний. Колись давно один вегетаріанець підказав мені змішати гарбуз із томатами, і потім все ще приправити карі. Результат приголомшливий! Головне, знати кілька правил:

• гарбуз повинен бути смачним одразу, навіть у сирому вигляді;
• томати повинні бути не кислими.

Приготування:

1. Очищаємо гарбуз і нарізаємо на довільні шматочки.
2. Збризгуємо оливковою олією, посипаємо сіллю і запікаємо під фольгою в духовці 25 хвилин за температури 200 градусів.
3. Томати опускаємо в гарячу воду на 25 секунд і відразу ж кладемо у воду з льодом. Завдяки цьому у нас легко зніметься з них шкірка.
4. Ріжемо довільно цибулю, обсмажуємо її до легкого рум’яного кольору на середньому вогні.
5. Туди ж відправляємо вже нарізані томати і тушкуємо ще 10–15 хвилин.
6. До цього часу гарбуз вже готовий. Змішуємо його з готовими томатами, додаємо трохи пасти карі і збиваємо занурювальним блендером до однорідної маси.
7. За потреби можна додати овочевий бульйон, або просто води.
8. Доводимо до смаку сіллю і карі. Подаємо гарячим, поливаючи гарбузовою олією і посипаючи трохи підсушеним гарбузовим насінням!

Переглянути цей допис в Instagram

Смачного!

Джерело: фото взято з Instagram yaroslavskyi_vova

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ