Ребра в соусе барбекю: рецепт от Владимира Ярославского

Ребра в соусе барбекю  настолько вкусны, что вы будете готовить это блюдо  неоднократно. Оригинальным рецептом приготовления ребер поделился судья «МастерШеф. Профессионалы»-3 Владимир Ярославский. Как же приготовить ребра в соусе барбекю? Пошаговый рецепт читайте в материале.

Ингредиенты: 

• нежирные ребра (говядина или свинина) – 4 кг
• красного сухого вина – 700 г
• Coca-Cola – 700 мл
• соевый соус – 40 г
• соус табаско (или немного сухого перца чили) – 6 г 
• мед или сахар – 75 г
• бренди или коньяк  – 30 г
• ворчестер – 20 г
• соль – 25 г 
• черный и душистый перцы 
• кетчуп – 500 г

Переглянути цей допис в Instagram

Больше по теме: Лингуине с мидиями: рецепт от Вадима Бжезинского (Павы)

Приготовление:

1. Ребра замачиваем со всеми ингредиентами, кроме кетчупа, на ночь. 
2. Затем плотно выкладываем в глубокую емкость для запекания, можно даже утятницу.
3. Заливаем оставшимся маринадом, накрываем вырезанным по периметру пергаментом.
4. Закрываем фольгой и готовим в разогретой духовке, при температуре 160 градусов:

• свиные рёбра готовятся 2–2,5 часа; 
• говяжьи – 3–4 часа до мягкости, через 2 часа уменьшить температуру до 120–130 градусов. 

5. Готовые ребра остужаем прямо в емкости, ставим в холодильник. 
6. Когда остынет, снимаем весь жир сверху. Он станет твердым и легко удаляется. 
7. Получившийся бульон вывариваем 4 раза на сковороде, добавляем кетчуп и перемешиваем. Суперсоус барбекю готов! 

Все может лежать в холодильнике примерно 4–5 дней. Если хотите подать ребра – запекаем их в фольге минут 15, затем открываем фольгу, поливаем соусом и еще минут 7–10 запекаем.

Приятного аппетита!

Источник: фото взяты с Instagram yaroslavskyi_vova

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ