Ребра в соусі барбекю: рецепт від Володимира Ярославського

Ребра в соусі барбекю настільки смачні, що ви готуватимете цю страву ще не один раз. Оригінальним рецептом приготування ребер поділився суддя «МастерШеф. Професіонали»-3 Володимир Ярославський. Як же приготувати ребра в соусі барбекю? Покроковий рецепт читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• нежирні ребра (яловичина або свинина) – 4 кг
• червоне сухе вино – 700 г
• Coca-Cola – 700 мл
• соєвий соус – 40 г
• соус табаско (або трохи сухого перцю чилі) – 6 г
• мед або цукор – 75 г
• бренді або коньяк – 30 г
• ворчестер – 20 г
• сіль – 25 г
• чорний і духмяний перець
• кетчуп – 500 г

Переглянути цей допис в Instagram

Більше на тему: Лінгуїні з мідіями: рецепт від Вадима Бжезинського (Пави)

Приготування:

1. Ребра замочуємо з усіма інгредієнтами, крім кетчупу, на ніч.
2. Потім щільно викладаємо в глибоку ємність для запікання, можна навіть гусятницю.
3. Заливаємо маринадом, накриваємо вирізаним по периметру пергаментом.
4. Закриваємо фольгою і готуємо в розігрітій духовці за температури 160 градусів:

• свинячі ребра готуються 2–2,5 години;
• яловичі – 3–4 години до м’якості, через 2 години зменшити температуру до 120–130 градусів.

5. Готові ребра охолоджуємо прямо в посудині, ставимо в холодильник.
6. Коли охолоне,  знімаємо весь жир зверху. Він стане твердим і легко видалиться.
7. Одержаний бульйон виварюємо 4 рази на сковороді, додаємо кетчуп і перемішуємо. Суперсоус барбекю готовий!

Все може лежати в холодильнику приблизно 4–5 днів. Якщо хочете подати ребра – запікаємо їх у фользі хвилин 15, потім відкриваємо фольгу, поливаємо соусом і ще хвилин 7–10 запікаємо.

Смачного!

Джерело: фото взято з Instagram yaroslavskyi_vova

Читайте більше цікавих новин у Viber і Telegram СТБ