Торт «Красный бархат»: рецепт от Антона Квасова

Антон Квасов, известный на «МастерШеф» как Француз, покинул проект в 3 выпуске. Но Антон продолжает серьезно заниматься кулинарией: парень заканчивает учебу и готовит торты под заказ. Француз поделился с нами рецептом одного из своих самых любимых десертов — торта «Красный бархат». Эффектный на вид, этот торт не менее чудесный на вкус! Читайте в нашем материале пошаговый рецепт торта «Красный бархат» от Антона Квасова.

Ингредиенты для теста:

• мука — 330 г
• какао — 15 г
• сода — 4 г
• разрыхлитель — 6 г
• соль — 4 г
• красный гелевый краситель — 1—2 ч. л.
• кефир — 280 г
• сахар — 300 г
• сливочное масло — 150 г
• растительное масло — 150 г
• яйца — 3 шт.
• ванильный экстракт — 2 ч. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.

Ингредиенты для крема:

• хорошо охлажденные сливки 33% — 400 г
• сахарная пудра — 185 г
• маскарпоне — 400 г
• лимонный сок — 3 ст. л.
• ванильный экстракт — 1 ч. л.

Читайте также: Антон Квасов: Француз не даст себя забыть

Способ приготовления:

1. Приготовьте коржи. Масло взбейте с сахаром до кремообразного состояния. Введите яйца по одному и добавьте ванильный экстракт, растительное масло, сок лимона, кефир и краситель.
2. Просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль и введите в жидкую часть теста в три приема.
3. Разделите тесто на три одинаковые части, обмотайте их в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на ночь.
4. Поместите корж в форму диаметром 22 см и выпекайте в духовке при температуре 175 °C в течение 30 минут (время зависит от мощности духовки, выпекать нужно до готовности, не меняя температуру). Готовый корж выложите из формы и дайте остыть 15 мин. То же самое проделайте с остальными коржами.
5. Оберните коржи в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
6. Приготовьте крем. Очень холодные сливки взбейте до пышной массы с сахарной пудрой. Далее в полученную сливочною смесь силиконовой лопаткой аккуратно введите маскарпоне. Добавьте лимонный сок, ванильный экстракт. Охладите крем.
7. Обрежьте бока коржей с помощью тарелки меньшего диаметра. Обрезки перетрите в крошку и используйте для украшения.
8. Соберите торт. На подставку для торта положите немного крема, сверху на который поместите корж. На корж щедро выложите слой крема, толщиной 0,7—1 см. Проделайте то же самое с остальными коржами. Остатками крема обмажьте торт со всех сторон и аккуратно выровняйте лопаткой.
9. Украсьте торт заранее подготовленной крошкой так, как позволит ваша фантазия. Также по желанию можно украсить десерт инжиром и клубникой.

Читайте также: Шоколадный медовик: рецепт от Каролины Залевской

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.