Секреты приготовления энчиладас с курицей от Татьяны Литвиновой
Энчиладас — традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус — курица, мясо, овощи, грибы. Готовится совершенно элементарно. Для любителей остренького 🙂
Ингредиенты: (Все продукты приобретены в METRO)
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Перец чили2 шт.
- Растительное масло80 мл
- Сахар (песок) 10 г
- Куриный фарш 800 г
- Зира (кумин) 1 ч.л.
- Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
- Кинза (кориандр) 100 г
- Чеснок дольки 4 шт.
- Томаты в собственном соку 400 г
- Соль 1.5 ч.л.
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Перец чили молотый ½ ч.л.
- Орегано 1 ч.л.
- Чеддер 300 г
- Тортилья(лаваш) 5 шт.
Приготовление:
1. Перемалываем куриное филе в блендере или пропускаем через мясорубку
2. Нарезаем лук, острый перец (без семечек) и томаты
3. Натираем сыр
4. Обжариваем в разогретом масле лук до золотистого цвета
5. Добавляем горький перец, чеснок и томаты. Обжариваем пять минут
6. Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар и прогреваем соус 5-7 минут
7. В отдельной посуде обжариваем на разогретом масле куриный фарш в течение 15 минут
8. Добавляем соль и специи. Обжариваем еще 5 минут
9. Выкладываем в форму половину от общего количества томатного соуса
10. На половину лепешки выкладываем фарш, сыр и рубленую кинзу
Совет:
— перед приготвление подогрейте тортильи в микроволновке
— тортильи можно заменить лавашом
11. Заворачиваем тортилью в трубочку
12. Выкладываем в форму
13. На тортильи выкладываем оставшийся соус и присыпаем сыром
14. Выпекаем энчиладыс в разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки
Подаем энчиладас со сметаной.
