Конфітюр із полуниці з чорним перцем від Лізи Глінської

Варення і чорний перець – поєднання дивне і навіть відразливе. Однак набувши досвіду в кращій кондитерській школі Парижа, кулінарний експерт «Все буде добре» Ліза Глинська запевняє, що післясмак від малиново-полуничного конфітюру з бальзамічним оцтом і чорним перцем вразить своїм зігріваючим ефектом і нікого не залишить байдужим.

Більше на тему: Варення зі слив із шоколадом: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• полуниця (свіжа або заморожена) – 500 г
• малина (свіжа або заморожена) – 320 г
• цукор – 560 г
• вода – 300 мл
• лимонний сік – 30 г
• бальзамічний оцет – 15 мл
• чорний перець горошком – 5-6 шт.

Більше на тему: Полуничний смузі: рецепт корисного та смачного напою

Приготування:

1. Підготуйте ягоди. Полуницю, якщо вона велика, розріжте на 2 або 4 частини.
2. Чорний перець потовчіть у ступці. Якщо у вас немає ступки – не біда. Скористайтеся качалкою.
3. Цукор змішайте з водою. Доведіть до кипіння. Помішувати не потрібно.
4. Доведіть сироп до 118-120 °C – стан густого сиропу. Сироп не має змінити колір. Знадобиться десь 25 хвилин.
5. Засипте ягоди. Додайте лимонний сік, бальзамічний оцет і потовчені горошини чорного перцю. Перемішайте.
6. Варіть конфітюр на невеликому вогні, до 104 °С. Десь близько 1 години.
7. Гарячий джем розлийте по стерильних баночках і щільно закрийте кришкою. Розлийте конфітюр максимально, щоб не було повітря. Переверніть баночки догори дном і дайте їм повністю охолонути. Коли конфітюр охолоне, приберіть баночки в темне місце.

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ