Шотландський суп кок-а-лікі з куркою і перловкою: рецепт Сергія Калініна

Хочете приготувати суп на вечерю, але хвилюєтеся, що він буде недостатньо ситним? Відомий шотландський суп кок-а-лікі точно вас не підведе! Адже його основний інгредієнт – перлова крупа, яку так часто недооцінюють господині. Кулінар Сергій Калінін розкриє всі секрети приготування цього ситного супу! Читайте в нашому матеріалі покроковий рецепт шотландського супу і швидше пригощайте близьких.

Інгредієнти:

• курка (ціла) – 1 шт.
• ріпчаста цибуля  – 2 шт.
• перлова крупа – 2 ст.
• чорнослив – 50 г (7–8 шт.)
• петрушка – 1 пуч.
• чебрець – 3 гіл.
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль і перець – за смаком

Більше на тему: Антизастудний суп із гарбуза: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Перлову крупу замочіть на 12 годин у холодній воді.
2. Курку залийте 6 л води, доведіть до кипіння, варіть 25 хвилин.
3. Цибулю наріжте кільцями.
4. Додайте зелень і 2/3 цибулі в бульйон. Частково накрийте каструлю кришкою і варіть разом з куркою 2,5 години.
5. Дістаньте курку, остудіть, відокремте від кісток і наріжте.
6. Засипте в каструлю з бульйоном перловку і варіть 15 хвилин.
7. Наріжте чорнослив на четвертинки, а курку – невеликими шматочками.
8. Через 15 хвилин після додавання перлової крупи посоліть і поперчіть за смаком, додайте залишки цибулі, нарізану курку і чорнослив. Варіть ще 15 хвилин.