Шотландский суп кок-а-лики с курицей и перловкой: рецепт Сергея Калинина

Хотите приготовить суп на ужин, но волнуетесь, что он будет недостаточно сытным? Известный шотландский суп кок-а-лики точно вас не подведет! Его основной ингредиент – перловая крупа, которую так часто недооценивают хозяйки. Кулинар Сергей Калинин раскроет все секреты приготовления этого сытного супа! Читайте в нашем материале пошаговый рецепт шотландского супа с курицей и перловкой – и скорее угощайте близких.

Ингредиенты:

• курица (целая) – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• перловая крупа – 2 ст.
• чернослив – 50 г (7–8 шт.)
• петрушка – 1 пуч.
• тимьян – 3 вет.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль и перец – по вкусу

Больше по теме: Антипростудный суп из тыквы: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Перловую крупу замочите на 12 часов в холодной воде.
2. Курицу залейте 6 л. воды, довести до кипения, варите 25 минут.
3. Лук нарежьте кольцами.
4. Добавьте зелень и 2/3 лука в бульон. Частично накройте кастрюлю крышкой и варите вместе  с курицей 2,5 часа.
5. Достаньте курицу, остудите, отделите от кости и нарежьте.
6. Засыпьте в кастрюлю с бульоном перловку и варите 15 минут.
7. Нарежьте чернослив на четвертинки, а курицу — небольшими кусочками.
8. Через 15 минут после добавления перловой крупы посолите и поперчите по вкусу, добавьте остатки лука, нарезанную курицу и чернослив. Варите ещё 15 минут.