Малиновий пиріг від Ірини Бактіая

Малина – одна з найпопулярніших ягід літа! Вона не тільки має неповторний смак, але і насичена корисними властивостями.  Так що сміливо готуйте цей незвичайний пиріг з малиною від учасниці МастерШеф Ірини Батіая і наповнюйте свій організм вітамінами!  

Інгредієнти:

Для сушки малини:

• Малина – 0,5 кг,
• Цукор – 200 г,
• Малинові листя – 10-15 шт.  
• Для коржа:
• 200 г здобного печива,
• 60 г розтопленого вершкового масла.  

Для начинки:

• 300 г малини,
• 1 лайм,
• 7 білків,
• 200 г вершків жирністю 33%.  
• 100 г цукрової пудри,
• 2 ст.  л. кукурудзяного крохмалю,
• желатин.  

Для соусу:

• 200 мл вершків жирністю 33%,
• 2 ст.  л. цукрової пудри.

Читайте также: Малина перетертая с сахаром – рецепт пошаговый!

Спосіб приготування:

1. Розтопити вершкове масло. Печиво подрібнити в дрібну крихту, перемішати з маслом.  
2. Викласти отриману масу в низьку форму, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину.  
3. Малину подрібнити в пюре, процідити через сито. 1/3 пюре відкласти, решту перемішати з крохмалем і желатином.  
4. Вичавити сік лайма і натерти цедру одного лайма.  
5. Збити білки до пишної маси. Додати лаймовий сік і цедру, ще раз збити. Змішати вершки з цукровою пудрою і додати в суміш малинового пюре з желатином і крохмалем.
6. Вийняти форму з холодильника і викласти 2/3 малинового пюре, залити лаймовим кремом.  
7. Поставити пиріг з малиною в холодильник на 1 годину, поки крем злегка не загусне.  
8. Через годину вийняти малиновий пиріг із холодильника, залити залишками крему і поставити в холодильник на 5-8 годин.  
9. Збити вершки з цукровою пудрою, додати малинове пюре і акуратно перемішати.  
10. Викласти соус на пиріг.

Ваш пиріг з малиною готовий. Смачного!

Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре.