Как приготовить пышные оладьи: секреты Олега Ковальчука

Мечтаете научиться готовить вкусные пышные оладьи? Тогда этот материал для вас! Узнайте рецепт пышных оладий в мастер-классе Олега Ковальчука. Только для читателей STB.UA кулинар раскрывает секреты приготовления идеального блюда.

Больше по теме: Рецепты блинов: на молоке, на кефире, дрожжевых, полосатых, шоколадных и сырных

Ингредиенты для оладий:

• Кефир старый — 1 стакан
• Масло — 1 стакан
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 1,5 стакана
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мед жидкий или клубничное/малиновое варенье для подачи.

Секрет № 1. Выбирайте правильный кефир для блюда

Лучше всего для приготовления оладий подходит кефир со сроком годности 7–8 дней. Ведь в состав теста входит сода, которую нужно погасить. Чем кислее кефир, тем активнее он взаимодействует с содой. Если же старого кефира на полках супермаркета не найти, можно приготовить оладьи из свежего. Но тогда обязательно погасите соду уксусом.

Больше по теме: Рецепт блинов на Масленицу с соленой или сладкой начинкой

Секрет № 2. Идеальная пропорция соды

На стакан кефира и 1,5 стакана муки нужна 1 ч. л. соды. При соблюдении такой пропорции сода не испортит ваше блюдо.

Секрет № 3. Правильная технология приготовления теста:

1. Сначала одно яйцо взбейте с сахаром. Не добавляйте его много, иначе оладьи не будут пышными. Рекомендуемая пропорция: на 1 яйцо — 1,5 ст. л. сахара.
2. Смешайте яйца с кефиром.
3. Добавьте соль.
4. Тщательно все перемешайте.
5. Теперь добавьте соду и муку.
6. Тесто должно быть густым, как сметана. Поэтому, чтобы лучше контролировать его консистенцию, добавляйте муку порциями.
7. Еще раз перемешайте тесто и оставьте на 30 минут отдохнуть. Так оно станет пористым.

Больше по теме: Оладьи из кабачков: 5 вкусных рецептов

Секрет № 4. Как следует жарить оладьи

Поскольку тесто достаточно густое, лучше жарить оладьи под крышкой — так они хорошо прожарятся внутри.