Вино и варенье из пионов: рецепт Евгения Клопотенко

Оказывается, существуют варенье и вино из пионов. Начало июня – самое время приготовить эти кулинарные изыски. А рецептами поделится кулинарный эксперт Женя Клопотенко.

Для готовки, как и в медицинских целях, используют два вида пионов, наиболее распространенных на садовых участках. Это пион лекарственный, или обыкновенный, и пион уклоняющийся, или Марьин корень. Как правило, для яркого цвета и аромата используются цветы розового и бордового оттенков, но белый пион также годится!

Нельзя использовать красные цветы – там содержатся несъедобные вещества.

Больше по теме: Рецепты консервации из ревеня: компот и икра

Варенье из лепестков пионов

Ингредиенты:

• Лепестки пиона (розового и бордового цвета) – 300 г (8–10 пионов)
• Вода – 0,5 л
• Сахар – 500 г
• Лимон – 1⁄2 шт. (сок и цедра)
• Чай каркаде – 2 ст. л.
• Кардамон –  1 ч. л.
• Бадьян –  1 звездочка
• Ваниль – по вкусу

Приготовление:

1. В сотейник насыпать сахар, добавить лепестки пионов.
2. Добавить чай каркаде, а также измельченные специи: ваниль, бадьян и кардамон.
3. Медленно помешивая, довести варенье до кипения и варить на маленьком огне около 20 минут.
4. Добавить лимонный сок и цедру. Секрет: консистенцию варенья можно проверить  на сахаре: если капля сиропа не впитывается в сахар, а держит форму, то варенье готово.
5. Горячее варенье залить в простерилизованные банки.

Больше по теме: Блюдо из одуванчиков: готовим каперсы и скандинавский салат

Вино из пионов

Ингредиенты:

• Пионы – 10 шт.
• Сахар – 200 г
• Вода – 1 л
• Чай каркаде – 2–3 ст. л.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лепестки пионов смешать с сахаром.
2. Добавить лимонную кислоту.
3. Залить водой. Добавить чай каркаде.
4. Натянуть на банку резиновую перчатку.
5. Оставить на 1–1,5 месяца.
6. После брожения жидкость процедить.
7. Перелить в темную бутылку.
8. Настаивать еще три месяца.