Салат на Новый год 2021: «Селедка под шубой 21 века»

Кулинар Евгений Клопотенко пообещал своей маме в студии «Все буде добре», что предложит ей рецепт современной селедки под шубой, от которого она не сможет отказаться. По сути, это будет желейно-свекольный мусс с ореховым слоем и килькой на зеленой бисквитной подушке. Детальный рецепт селедки под шубой по новому рецепту – в материале. 

Больше по теме: «Праздничная мандаринка»: рецепт салата на Новый год 2021

Ингредиенты:

Для бисквита

• Яйца – 4 шт.
• Мука – о,5 стакана
• Соль, перец – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Базилик – 2 веточки
• Укроп – 2 веточки
• Петрушка – 2 веточки

Для верхнего слоя шубы:

• Грецкие орехи – 50 г
• Килька (пряного посола) – 200 г
• Свёкла – 1 кг
• Желатин – 1 упаковка
• Лимон – 1 шт.
• Домашний майонез – 2 ст. л.

Больше по теме: Чем закусывать алкоголь в Новый год: советы эксперта

Приготовление:

1. Измельчить зелень в блендере.
2. Разделить яйца на желтки и белки.
3. Взбить желтки с сахаром, солью, добавить муку, добавить взбитые белки, добавить измельчённую зелень.
4. Выпекать бисквит в квадратной форме 10 минут при температуре 180 градусов. Охладить.
5. Варёную свёклу перебить в блендере с майонезом, солью, сахаром и лимонным соком.
6. Набухший желатин распустить в сотейнике, соединить со свеклой.
7. Кильку нарезать мелким кубиком.
8. Очищенные орешки измельчить.
9. Сформировать канапе в форме. Выдавить формой бисквит (оставить его в форме) сверху выложить кильку, затем фисташки, затем слой свёклы с желатином.
10. Застывать канапе должно в форме.