Секрет сочной буженины: рецепт от Микаэля Арояна

Не знаете, как приготовить сочную буженину? Тогда смотрите рецепт буженины от Микаэля Арояна! Известный кулинар научит вас готовить вкусное мясо легко и просто, благодаря авторским рецептам маринадов. Все рецепты буженины собраны в нашем материале.

Больше по теме: Печеночный паштет с овощами от Дарьи Трегубовой

Главный секрет сочной буженины в правильном мариновании. На этот случай у Микаэля Арояна есть три авторских рецепта соусов, которые сделают мясо очень сочным и нежным на вкус.

Рецепт белого соуса для нежного вкуса мяса

Ингредиенты:

• Греческий йогурт – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец молотый белый – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Прованские травы – 0,5 ч. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Вода – 150 мл

Приготовление:

1. Воду довести до кипения.
2. Взбить яйцо с просеянной мукой. Когда вода вскипела, убавить огонь и через пару минут резко влить йогурт. Перемешать.
3. Добавить взбитое яйцо с мукой и пряности с чесноком и горчицей.

Больше по теме: Полноценный полезный ужин за 15 минут

Рецепт красного соуса для  острых блюд

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Острый перец – 1 стручок
• Чеснок – 4 зубчика
• Помидоры в собственном соку – 5 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Прованские травы – 0,5 ч. л.
• Сладкая паприка – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Морковь помыть и очистить. В мясе сделать глубокий надрез вдоль и поместить в него морковь.
2. Смешать очищенные нарезанные перцы, чеснок, помидоры, специи и растительное масло. Перебить в блендере.
3. Залить мясо полученной смесью.

Рецепт острого соуса с зеленью для сочного пикантного вкуса

Ингредиенты:

• Базилик – 50-100 грамм
• Кинза – 50-100 грамм
• Петрушка – 50-100 грамм
• Укроп – 50-100 грамм
• Грецкие орехи
• Специи по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Свежую зелень перебить с чесноком, специями, растительным маслом и грецким орехом.
2. Вымытое мясо хорошенько смазать соусом.
3. Заверните буженину в фольгу — чем толще слой фольги, тем лучше мясо сохранит сок. Важно: матовая сторона должна быть изнутри.
4. Чтобы блюдо не подгорело, налейте в противень воду – 1-1,5 см.
5. Отправляйте мясо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около часа. А чтобы буженина имела румяную корочку, снимите фольгу за 10 минут до полной готовности.