Куриная грудка на пюре из батата: рецепт

Это блюдо никого не оставит равнодушным, ведь его автор творит настоящее волшебство на кухне. Нежная куриная грудка на пюре из батата от именитого шеф-повара и эксперта «Все буде добре» Александра Якутова. Готовьте изысканные блюда прямо у себя на кухне, удивите родных уже сегодня! Подробнее — в нашем материале. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Куриная грудка — 300 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Чеснок (для жарки) — 1 зубчик
• Батат, запеченный в фольге — 1 шт.
• Картофель, запеченный в фольге — 1 шт.
• Соль (по вкусу)
• Перец (по вкусу)
• Сливки — 20 мл
• Французская горчица — 5 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Тимьян — 1 веточка

Больше по теме: Подгорела курица: что делать? Секрет Сергея Калинина

Для маринада:

• Свежий имбирь — 3 см
• Чеснок — 1 зубчик
• Французская горчица — 1 ч. л.
• Рисовый уксус — 1 ст. л
• Темное кунжутное масло — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль — 10 г
• Перец черный молотый — 6 г
• Перец чили — 1 шт.
• Зеленый лук — 2 пера
• Кинза свежая — 2 веточки

Для презентации:

• Редис — 1 шт.
• Соцветие брокколи — 1 шт.
• Зеленый лук — 2 пера
• Микрогрин — 50 г

Больше по теме: Лодочки из кабачков: рецепт от Татьяны Литвиновой

Приготовление:

1. Приготовление картофеля и батата. Вымойте батат и картофель. На каждом клубне сделайте вилкой проколы, посолите щепоткой соли и черным перцем, смажьте все оливковым маслом. На каждый клубень положите по веточке тимьяна и заверните отдельно каждую в фольгу. Выложите их на противень и запекайте в течение 1 часа 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
2. Приготовьте маринад. В средней миске смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 зубчик чеснока, выжатый через пресс, 1 ч. л. мелко натертого свежего имбиря и 1 ч. л. мелко нарезанного перца чили. Также добавьте по 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука и кинзы.
3. Приготовьте куриную грудку. Обжарьте грудку с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде с 1 ст. л. оливкового масла и 50 г сливочного масла, в течение 5 мин. периодически переворачивайте ее.
4. Приготовьте пюре. Запеченный картофель и батат очистите от кожуры. Переложите картофель в комбайн, добавьте 1 ч. л. французской горчицы, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. молока и 2 пера мелко нарезанного зеленого лука. Отдельно перебейте в комбайне клубни батата. Смешайте пюре картофеля и батата.
5. Сформируйте блюдо. На тарелку выложите 150 г пюре, сверху выложите куриную грудку. Украсьте блюдо слайсами редиса, мелко порезанными соцветиями брокколи и нарезанными вдоль перьями зеленого лука.

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ.