Телятина в соусе из смородины от Винченцо Барба

Телятина с соусом из смородины способна порадовать любого гурмана, даже покорить сердце вашей любимой половинки. Кулинар Винченцо Барба научит вас готовить нежнейшую телятину под смородиново-винным соусом. Вы все еще готовите из ягод смородины только сладкие напитки и десерты? Читайте: телятина с соусом из смородины – пошаговый рецепт.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Шашлык в гранатовом соке от Николая Тищенко

Ингредиенты:

• Маринованная телятина – 600 г
• Оливковое масло – 50 мл
• Красная и черная смородина – 400 г
• Красное сухое вино – 100 мл
• Сахар – 100 г
• Острый перец – 0,25 стручка
• Цедра апельсина – 1 ст. л.
• Мята – 4 листика
• Руккола – 100 г
• Соль, перец

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Секрет сочной буженины: рецепт от Микаэля Арояна

Приготовление:

1. Чтобы замариновать телятину, положите 2 вырезки по 300 г в глубокую тарелку, измельчите 4 зубчика чеснока, добавьте три лавровых листика, розмарин, прованские травы, черный перец, соль и полейте мясо оливковым маслом – 50 мл. Оставьте в холодильнике на 12 часов.
2. После мариновки обжарьте мясо на сковородке.Можно также приготовить на гриле, без масла.
3. Пока мясо жарится на среднем огне, приготовьте 2 вида смородиново-винного соуса: украинский и британский. Перетрите смородину в пюре. Натрите цедру апельсина и измельчите мяту. Подавите чеснок.
4. Смешайте сахар, вино, измельченную мяту, острый перец, соль и черный перец. Пять минут кипятите смесь. Перебейте в блендере.
5. Разделите полученное пюре на 2 части. В первую добавьте цедру апельсина (британский соус), во вторую – чеснок ( украинский соус). Переверните  мясо, посолите, поперчите.
6. Поочередно каждый соус перебейте в блендер и перелейте в соусницы.
7. Готовое мясо нарежьте, полейте соусом.

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре