Телятина в соусі зі смородини від Вінченцо Барба

Телятина з соусом зі смородини здатна порадувати будь-якого гурмана, навіть підкорити серце вашої коханої половинки. Кулінар Вінченцо Барба навчить вас готувати ніжну телятину під смородиново–винним соусом. Ви все ще готуєте з ягід смородини тільки солодкі напої та десерти? Читайте: телятина з соусом зі смородини – покроковий рецепт.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шашлик в гранатовому соці від Миколи Тищенка

Складові:

• Маринована телятина – 600 г
• Оливкова олія – 50 мл
• Червона і чорна смородина – 400 г
• Червоне сухе вино – 100 мл
• Цукор – 100 г
• Гострий перець – 0,25 стручка
• Цедра апельсина – 1 ст.л.
• М’ята – 4 листочки
• Рукола – 100 г
• Сіль, перець

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Секрет соковитої буженини: рецепт від Мікаеля Арояна

Приготування:

1. Щоб замаринувати телятину, покладіть 2 вирізки по 300 г в глибоку тарілку, подрібніть 4 зубчики часнику, додайте три лаврові листки, розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль та полийте м’ясо оливковою олією – 50 мл. Залиште в холодильнику на 12 годин.
2. Після маринування обсмажте м’ясо на сковорідці. Можна також приготувати на грилі, без олії.
3. Поки м’ясо смажиться на середньому вогні, приготуйте два види смородиново–винного соусу: український та британський. Перетріть смородину в пюре. Натріть цедру апельсина та подрібніть м’яту. Подавіть часник.
4. Змішайте цукор, вино, подрібнену м’яту, гострий перець, сіль та чорний перець. П’ять хвилин кип’ятіть суміш. Перебийте в блендері.
5. Розділіть отримане пюре на 2 частини. В першу додайте цедру апельсина (британський соус), в другу – часник (український соус). Переверніть м’ясо, посоліть, поперчіть.
6. По черзі кожен соус перебейте в блендері та перелийте в соусниці.
7. Готове м’ясо наріжте, полийте соусом.

Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре