Стракотто: рецепт итальянского блюда от Татьяны Литвиновой

Узнайте, как приготовить стракотто – сытное итальянское блюдо, которое не оставит равнодушным любого мясоеда. Рецепт стракотто в студию «Все буде добре» принесла кулинарный эксперт Татьяна Литвинова.

Ингредиенты для стракотто:

• говяжьи щёки – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 200 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• петрушка – 20 г;
• консервированные помидоры – 400 г;
• вино красное сухое – 400 мл;
• шампиньоны – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• тимьян – 1 веточка

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ужин Татьяны Литвиновой – скумбрия а-ля су вид с пюре из брокколи и морковью

Как приготовить стракотто:

1. Говяжьи щёки обжарить со всех сторон в смеси сливочного и оливкового масла, добавив чеснок и тимьян.
2. Поджаренные щёки выложить в сотейник.
3. Все овощи и грибы нарезать и обжарить на том же масле, убрав чеснок и тимьян, 2-3 минуты до золотистой корочки.
4. Влить вино. Довести до кипения.
5. Перелить овощную смесь в сотейник к щекам и тушить 3 часа.
6. Готовые щёки вытащить и завернуть в фольгу.
7. Овощи в вине перебить блендером в соус.
8. На гарнир отварите картофель и морковь в форме бочонков.
9. Подавайте щёки с овощами, соусом и петрушкой.