Паска з білковою глазур’ю від учасниці МастерШеф-17: рецепт до Великодня 2026
До світлого свята Великодня хочеться приготувати щось особливе — ароматне, ніжне та по-справжньому домашнє. Учасниця проєкту «МастерШеф»-17 Оля Коваліско поділилася рецептом пухкої паски з білковою глазур’ю, яка стане окрасою святкового столу. Детальний рецепт паски від учасниці «МастерШеф»-17 – в матеріалі STB.UA.
Як приготувати паску до Великодня 2026: інгредієнти
Щоб приготувати смачну паску, вам знадобиться для тіста:
- 200 мл теплого молока;
- 550 г борошна;
- 1 яйце + 2 жовтки;
- 200 г цукру;
- 40 г дріжджів;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст. л. алкоголю (горілка або ром);
- 50–70 г сухофруктів або цукатів;
- 1 пачка ванільного цукру;
- дрібка солі;
- сік і цедра лимона.
Для глазурі:
- 100 г цукрової пудри;
- 2 ст. л. води;
- 1 ч. л. желатину;
- 2 ст. л. води (для желатину).
Спосіб приготування:
У тепле молоко додайте дріжджі, 2 столові ложки цукру та 4 столові ложки борошна. Перемішайте і залиште приблизно на 30 хвилин, щоб опара підійшла.
Змішайте яйце і жовтки з цукром, ванільним цукром, дрібкою солі, лимонним соком і цедрою. До готової опари додайте яєчну суміш, алкоголь і половину розтопленого (охолодженого) масла. Перемішайте та поступово введіть борошно.
Важливо: тісто має бути еластичним і м’яким, не забитим борошном — орієнтуйтеся на консистенцію.
Додайте решту масла і вимішуйте тісто 15-20 хвилин. За потреби змащуйте руки олією, щоб тісто не липло.
Сухофрукти або цукати залийте окропом на кілька хвилин, потім злийте воду, присипте борошном і вмішайте в тісто.
Залиште тісто в теплому місці на 1,5–2 години, щоб воно добре підійшло.
Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Залиште ще на 1 годину для підйому. Випікайте паски при температурі 170°C (режим верх/низ, без конвекції) 40-50 хвилин. Форми краще ставити трохи нижче середнього рівня духовки.
Дайте паскам повністю охолонути перед декоруванням.
Як приготувати білкову глазур для паски
Цукрову пудру з водою доведіть до кипіння. Желатин залийте водою і дайте набухнути. Додайте його до сиропу, перемішайте та збивайте 2–3 хвилини.
Додайте дрібку лимонної кислоти та збивайте до густої, щільної консистенції.
Важливо: глазур швидко застигає, тому наносити її потрібно одразу.
Занурте паски в глазур і прикрасьте за бажанням: посипками, маршмелоу або зробіть декоративні «вербові гілочки».
Залиште паски на кілька годин або на ніч, щоб глазур повністю застигла.
Смачної паски та світлого Великодня!
