Різдвяний і новорічний стіл — це про затишок, родинне тепло й страви, які хочеться готувати з любов’ю. Учасниця «МастерШеф»-16 Вікторія Кузнецова поділилася рецептом святкової запеченої індички, яка стане справжньою окрасою новорічної вечері. Соковите філе індички в ароматному маринаді з апельсином, вином і травами поєднується з ніжним пюре з гарбуза та цвітної капусти, а завершальним акцентом стає витончений апельсиново-винний соус. Зберігайте рецепт і готуйте на Новий рік — страва точно вразить гостей своїм смаком і подачею.
Запечена новорічна індичка: рецепт
Щоб приготувати смачну запечену індичку, вам знадобиться:
- філе індички;
- цвітна капуста;
- гарбуз;
- вершкове масло 50 грамів;
- оливкова олія;
- розмарин, тим’ян;
- 2 апельсини;
- вино червоне сухе 100 мл;
- овочевий бульйон 200 мл;
- козячий крем-сир 150 грамів;
- спеції: мускатний горіх, кардамон, сіль, перець;
- цибуля шалот 2 шт;
- часник 2-3 зубчики.
Приготування:
Маринуємо індичку, для цього беремо олію, вино, сік та цедру одного апельсину, розмарин, тимʼян та спеції за смаком. Гарненько змащуємо і дамо час для маринування. Ставимо окремо відварити гарбуз та цвітну капусту.
Індичку запікаємо протягом 40 хвилин 200° до золотавої скоринки, обовʼязково в рукаві, таким чином буде зберігатись максимальна соковитість. Останні 7 хвилин розрізаємо рукав та зверху кладемо вершкове масло.
В пюре з цвітної капусти додаємо вершкове масло та козячий сир за смаком. В пюре з гарбуза додаємо мускатний горіх та вершкове масло. Все перебиваємо до однорідності блендером або через сито. Готуємо соус, для цього дрібним кубиком нарізаємо цибулю та часник і обсмажуємо на пательні. Додаємо розмарин та тимʼян.
Після цього додаємо цедру та сік одного апельсину і червоне сухе вино. Починаємо випалювати і додаємо бульйон. Коли соус став густішим, проціджуємо його через сито і затягуємо вершковим маслом.
Затягуємо, тобто в соус вінчиком вмішуємо холодне вершкове масло. Викладаємо все на тарілочку і насолоджуємося. Це неймовірно смачно!