Зелений борщ: два рецепти зі щавлем від учасників «МастерШеф»

Зелений борщ – чудова весняна альтернатива звичному червоному. Хоча історично так склалося, що вони абсолютно різні не лише за смаковими якостями, а й за набором продуктів і способом приготування. Учасники кулінарного шоу «МастерШеф»  поділилися власними секретами приготування цього супу. Два покрокові рецепти зеленого борщу зі щавлем читайте у матеріалі.

Зелений борщ: рецепт зі щавлем покроково

Інгредієнти:

• курка – 1/2 тушки
• вода – 3 л
• стебла петрушки – 10 шт.
• лавровий лист – 2 шт.
• духмяний перець – 4 шт.
• картопля – 600 г
• морква – 100 г
• цибуля – 60 г
• вершкове масло – 40 г
• томат – 60 г
• щавель – 150 г
• черемша – 50 г
• яйце куряче – 4 шт.
• сіль морська – за смаком
• цукор – 2 дрібки
• перець чорний – за смаком
• коріандр – 2 дрібки

Більше на тему: «Грецький салат»: класичний рецепт приготування від Юрія Негрича

Спосіб приготування:

1. Необхідно приготувати бульйон. Кладемо курку в холодну воду і доводимо її до кипіння. Збираємо піну з поверхні води.
2. Кладемо у каструлю лавровий лист, духмяний перець і стебла петрушки. Варимо на повільному вогні 3-4 години. Далі бульйон проціджуємо через дрібне сито. Куряче м’ясо відокремлюємо від кістки.
3. Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо у каструлю і варимо до готовності.
4. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на дрібній тертці.
5. На розігрітій сковороді томимо цибулю і моркву у вершковому маслі до золотистого кольору. В кінці до овочів додаємо томат і готуємо ще 1 хв.
6. У бульйон з картоплею додаємо овочі, приправляємо сіллю, перцем, цукром і коріандром. Варимо 5 хв.
7. Щавель і черемшу промиваємо під проточною водою. Видаляємо стебла і нарізаємо листя тонкою соломкою.
8. Курячі яйця відварюємо в підсоленій воді 5-6 хв. Охолоджуємо і чистимо. Нарізаємо півкільцями.
9. Додаємо в бульйон з овочами яйця, щавель черемшу. Доводимо до кипіння і варимо протягом 3 хв.
10. Подаємо зелений борщ зі шматочком вареної курки і хрустким солодовим хлібом.

Зелений борщ: рецепт приготування

Інгредієнти:

• м’ясо або птиця – 500 г
• перець горошком – 4-5 шт.
• картопля – 2-3 шт.
• цибуля – 1 шт.
• лавровий лист – 2-3 шт.
• кріп, петрушка – кілька гілочок
• яйця – 2 шт. (або 5-6 перепелиних)
• морква – 1 шт.
• щавель – великий пучок
• вершкова або рослинна олія
• цибуля зелена
• сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Приготування слід почати з бульйону. М’ясо промийте та наріжте маленькими шматочками. Залийте 2-3 літрами води й поставте на невеликий вогонь. Коли вода почне кипіти, додайте два лаврові листки і кілька горошин перцю. Варити слід 30-40 хвилин, обов’язково знімаючи піну.
2. Коли бульйон буде готовий, спершу очистіть, а потім наріжте картоплю. Після, додайте його в м’ясний бульйон і варіть ще 10 хвилин.
3. Далі добре очистіть і крупно натріть моркву. Наріжте цибулю. Розігрійте сковороду невеликою кількістю рослинного масла
4. Обсмажте нарізану цибулю та додайте натерту моркву. Протушкуйте кілька хвилин, а потім додайте овочі в бульйон.
5. Відваріть яйця круто (10-15 хвилин), після чого відразу залийте їх холодною водою. Очистіть їх від шкаралупи і наріжте.
6. Найважливіший інгредієнт – щавель, ретельно промийте і подрібніть.
7. Наріжте кріп, петрушку і зелену цибулю.
8. Щавель і всю зелень додайте в борщ. Перемішайте та варіть декілька хвилин додавши перець і сіль за смаком.
9. В самому кінці додайте нарізані яйця, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Дайте зеленому борщу зі щавлем настоятися 20 хвилин.

Більше на тему: Як приготувати сорбет: топ-10 рецептів в домашніх умовах

Смачного!

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ