Трипольский борщ с сахарной свеклой — одно из коронных блюд шеф-повара Валентины, которая работает в местном ресторане села Буша в Винницкой области. Особенность такого борща в его структуре и сладковатом вкусе, который достигается благодаря качественно подобранной сахарной свекле. Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.
Больше по теме: Лучшие рецепты борща от «Страва честі»
Смотрите онлайн Страва честі – выпуск 5 от 07.04.2019
Ингредиенты:
- Сахарная свекла – 1 шт.
- Фасоль – 1 ст.
- Мята сухая – 2 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
- Смесь сухих трав (укроп, петрушка, базилик, кориандр) – 1 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Масло для жарки
Приготовление:
- Приготовьте мятный настой: заварите одним стаканом кипятка две столовые ложки мяты, оставьте настояться. Когда настой остынет – залейте им фасоль, оставьте на ночь.
- Вскипятите 3 литра воды, положите замоченную фасоль, варите почти до готовности. Натрите на крупной терке сахарную свеклу, выжмите на нее сок лимона, оставьте на 3 часа. Затем переложите в кастрюлю к фасоли.
- Для зажарки – разогрейте в сковороде масло, добавьте смесь сухих трав, затем порезанный кубиком лук и натертую на средней терке морковь. Обжарьте до мягкости овощей, положите томатную пасту и сметану.
- Потушите еще 5 мин., постоянно помешивая. Переложите зажарку в кастрюлю. Посолите борщ и проварите его еще 10 мин. на малом огне.
Больше по теме: Борщ с раками, фаршированными кашей: рецепт от «Страва честі»
Приятного аппетита!