Вареники — одно из самых любимых блюд украинцев и миллионов людей по всему миру. Ведущий нового проекта «Страва честі» Юрий Ковриженко поделился с читателями сайта STB.UA секретами вкусных вареников — как замешивать тесто, что подойдет лучше всего для начинки и как их сделать цветными. Читайте далее.
Больше по теме: Лаймовый мусс от Юрия Ковриженко
Шеф-повар с 10-летним стажем Юрий Ковриженко уже рассказывал о секретах приготовления вкусного борща, а сегодня поделился лайфхаками для вареников.
«Вареники наравне с борщом — блюда, по которым идентифицируют украинскую кухню по всему миру. Я очень люблю вареники: сладкие, соленые, ленивые», — рассказывает ведущий.
Больше по теме: «Страва честі»: топ-10 интересных фактов о ведущем Юрии Ковриженко
Несколько секретов от Юрия Ковриженко:
- Паровые вареники очень редко готовят, а зря — это безумно вкусно. Тесто для паровых вареников лучше всего замешивать на сыворотке, которая осталась от производства творога. Можно на кефире, но на сыворотке они получаются магически вкусными. Обязательно гасим кислотность содой.
- Если вы делаете соленые вареники — добавьте в тесто немного нерафинированного подсолнечного масла. Они приобретут аромат жаренных орехов.
- Для соленой начинки лучше использовать тушеную капусту с черносливом и яблоками. Попробуйте также в качестве начинки кровянку с запеченной тыквой и сухим тимьяном.
- Для сладких вареников в тесто нужно добавить облепиховое масло. Оно придаст тесту аромат цветущего весеннего сада. Для начинки прекрасно подойдет запеченная айва с сахаром и мускатным орехом или вишня с листьями мяты.
- Удивите своих близких яркими красками на столе — добавьте в тесто овощные соки. Свекольный сок придает сладковатый вкус и яркий малиновый цвет. Тесто для соленых вареников — морковный фреш или сок шпината.
- Самый главный и важный совет. Вареники — прежде всего украинская традиция. Лепите их всей семьей в воскресное утро, ведь это отличная возможность укрепить отношения в семье, приготовить вкусный завтрак и посмотреть новый выпуск «Страва честi»!
Приятного аппетита!