Борщ: рецепт от Владимира Ярославского

Давно хотели приготовить вкусный и питательный борщ, но никогда не хватало на него времени? Секрет приготовления настоящего украинского борща нам раскрыл судья шоу «МастерШеф» Владимир Ярославский. Подробнее читайте в материале.

Ингредиенты:

• 3―4 картофелины
• 50 г моркови
• 80 г лука репчатого
• 20 г сельдерея (лучше стебель)
• 20 г болгарского перца
• Растительное масло
• Соль
• 250 г свеклы
• 320 г томатов в собственном соку
• 7 г уксуса яблочного
• 20 г сахара
• 1800 мл бульона куриного (либо другого)
• 100 г капусты
• 3 зубчика чеснока
• 3―4 ст. л. вареной фасоли
• Зелень (петрушка, укроп, лук)

Способ приготовления:

1. Картофель предварительно отвариваем. Остальные овощи нарезаем соломкой.
2. Обжариваем на среднем огне морковь, затем добавляем лук, обжариваем, практически высушиваем. Добавляем сельдерей и перец и еще обжариваем, немного подсаливаем. 
3. На горячую сковороду с маслом бросаем свеклу, нарезанную соломкой, быстро обжариваем ― делаем почти «стир-фрай». Добавляем уксус и томаты. Тушим на медленном огне до почти мягкой свеклы, немного солим и добавляем сахар. При необходимости в процессе приготовления добавляем воды. 
4. Нагреваем бульон, добавляем толченый перец, лавровый лист и по желанию острый перец. Бросаем зажарку из моркови, доводим до кипения, бросаем свеклу, размешиваем. Пока закипает, бросаем капусту, нарезанную очень мелкой полу-соломкой.
5. Если нужно, доводим до вкуса по соли и сахару. Снимаем с огня и добавляем рубленый чеснок.
6. Уже в готовый борщ добавляем отварной картофель, нарезанный брусочками, и фасоль. Можно еще положить чернослив.
7. Подаем с зеленью.

Приятного аппетита!

Больше по теме: Имбирное печенье: топ-5 простых рецептов

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ