Рецепты пасхальных куличей в духовке пошагово с видео

Главное украшение Пасхи 2022 – куличи. Пасхальные куличи пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. Ниже вы найдете два видеорецепта пасхальных куличей, которые нужно запекать в духовке, а также приятный бонус – видеорецепт творожной пасхи, которая не требует выпекания.

Больше по теме: Рецепт пасхального кулича

Классический пасхальный кулич

Ингредиенты:

• мука — 400-600 г
• молоко — 250 мл
• дрожжи — 35 г
• сахар — 1 стакан
• ванильный сахар
• сливочное масло — 125 г
• яйца — 4 шт.
• соль
• изюм — 30 г
• цукаты — 30 г

Приготовление:

1. Сделайте опару для теста: молоко подогрейте до 36 °C, растворите в нем прессованные дрожжи и добавьте сахар и муку. Замесите опару, накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
2. Сделайте первый замес теста для кулича.
3. Растопите сливочное масло и охладите его. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром, а белки до плотной пены.
4. Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку и белки.
5. Замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук.
6. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в два-три раза.
7. Изюм и цукаты для кулича замочите на 5-10 минут в теплой воде. Обсушите их на бумажном полотенце.
8. Сделайте второй замес теста для кулича.
9. В тесто, которое подошло, добавьте изюм, цукаты и тщательно перемешайте, чтобы они распределились по всему тесту.
10. Смажьте формы для выпекания маслом и выложите в них тесто, заполняя формы на треть. Поставьте формы с тестом в теплое место на 30 мин.
11. Когда тесто заполнит практически всю форму, смажьте его сверху взбитым желтком для глянцевого блеска.
12. Украсьте традиционный кулич изделиями из теста в виде роз и листьев.
13. Украшения из теста смажьте взбитым белком. Поставьте куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Больше по теме: Блюда на Пасху

Куличи в яичной скорлупе

Приготовление: 

1. Замесите тесто, как и в предыдущем рецепте.
2. Тщательно помойте яйца. Осторожно разбейте их острые концы.
3. Сделайте небольшое отверстие и осторожно вылейте яйца в миску. Сделайте такое отверстие в скорлупе, чтобы удобно было накладывать тесто – диаметром около 2 см.
4. Помойте скорлупу изнутри и еще раз снаружи, затем просушите. Смажьте скорлупу внутри маслом и наполните ее тестом наполовину. Выпекайте при температуре 180°C в течение 20 мин.

Творожная пасха

Вкусную творожную пасху можно приготовить и без запекания.

Ингредиенты:

• творог 9% — 1 кг
• яйца — 4 шт.
• сахар — 200 г
• ванильный сахар — 5 г
• сливки (30%) — 250 мл
• сметана (25%) — 250 мл
• сливочное масло — 200 г
• цукаты — 100 г
• грецкие орехи — 70 г
• корица — 1 г
• молотый мускатный орех — 1 г
• кардамон — 1 г

Приготовление:

1. Творог нужно отжать в марле от лишней жидкости. Перетрите его через сито, а потом еще раз перетрите уже с мягким сливочным маслом.
2. Отделите белки от желтков. Взбейте их с сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы. К желткам добавьте сливки и перемешайте. Поставьте смесь на паровую баню и варите, помешивая, до густоты около 5 мин.
3. Яично-сливочную смесь постепенно добавьте к творогу и тщательно размешайте. Остудите в течение 10 мин.
4. Сметану выложите в марлю, чтобы стекла лишняя жидкость, и оставьте на час в холодильнике.
5. Отстоявшуюся сметану добавьте к творожной массе и хорошо размешайте.
6. Цукаты замочите в воде на 5 минут и обсушите. Грецкие орехи подсушите на сковороде и измельчите скалкой. Добавьте цукаты, орехи и пряности к творожной массе и перемешайте.
7. Форму для пасхи застелите сложенной в два слоя влажной марлей и плотно наполните творожной массой. Сверху положите гнет и поставьте в холодильник на 4 часа.

Больше по теме: Почему красят яйца на Пасху: как появилась эта традиция

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ.