Салаты: топ-10 рецептов на лето от участников «МастерШеф»

В самое солнечное время года хочется меньше есть тяжелой, жирной и жареной пищи, и больше – свежих сезонных овощей и фруктов. Запастись витаминами на весь год без вреда для фигуры помогут вкусные летние салаты! Простые рецепты летних салатов из сезонных продуктов от участников «МастерШеф» – в нашем материале.

Салат с молодым горошком

Ингредиенты:

• 15–20 редисок
• 3 огурца
• по 3 веточки укропа и петрушки
• 4 ст. л. свежего очищенного зеленого горошка
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец

Приготовление:

1. Редиску нарезать четвертинками, огурцы – полукольцами. Укроп и петрушку порубить.
2. Смешать овощи в салатнике. Добавить зеленый горошек. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить растительным маслом.

Салат с лапшой из цукини и помидорами черри

Больше по теме: Салат «Цезарь»

Ингредиенты:

• 2 цукини
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. меда
• ½ красной луковицы
• ½ репчатой луковицы
• 200 г помидоров черри
• 150 г козьего сыра или брынзы
• ½ банки оливок без косточек
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление:

1. Цукини нарезать тонкими полосками. Чеснок измельчить и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить полоски цукини и обжарить до мягкости. Посолить, поперчить, смешать с медом и переложить в емкость для салата.
2. Пока лапша из цукини остывает, нарезать полукольцами оба вида лука. Помидоры черри нарезать половинками. Сыр нарезать кубиками или размять.
3. Добавить лук, помидоры, сыр и оливки к цукини. Перемешать и заправить оливковым маслом по вкусу.

Салат с картофелем и тунцом

Ингредиенты:

• 1 банка тунца в собственном соку
• 3 большие картофелины
• 2 помидора
• 2 яйца
• 150 г замороженной стручковой фасоли
• ½ пучка листьев салата
• 15 мл горчицы
• 2 ст. растительного масла
• Соль, перец

Приготовление:

1. Картофель, стручковую фасоль и яйца в раздельных емкостях сварить до готовности. Картофель нарезать кубиками среднего размера. Яйца нарезать на четвертинки.
2. Помидоры нарезать дольками. Тунец размять вилкой. Листья салата порвать.
3. Смешать все ингредиенты в салатнике, посолить и поперчить. Горчицу смешать с маслом и заправить блюдо.

Салат из свеклы с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 2 отварные свеклы
• 2–3 зубчика чеснока
• 100 г грецких орехов
• 75 г чернослива
• 2 ст. л. майонеза
• Соль

Приготовление:

1. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Чернослив мелко нарезать.
2. Орехи порубить и слегка обжарить на сухой сковороде.
3. Смешать тертую свеклу, чеснок, чернослив и орехи. Посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат с арбузом и рукколой

Ингредиенты:

• 300 г мякоти арбуза
• ½ пучка рукколы
• 2 огурца
• 10 помидоров черри
• ½ банки черных оливок без косточек
• ½ красной луковицы
• 100 г сыра фета
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление:

1. Арбуз нарезать треугольниками. Огурцы и лук нарезать полукольцами. Томаты черри и оливки разрезать на половинки. Сыр нарезать кубиками.
2. Смешать все ингредиенты. Добавить рукколу. Посолить и поперчить. Заправить оливковым маслом.

Салат с брокколи, яблоком и изюмом

Ингредиенты:

• 2 небольшие головки капусты брокколи
• 1 морковь
• 1 яблоко
• ¼ луковицы
• 100 г грецких орехов
• 100 г изюма или сушеной клюквы
• Соль, перец

Для заправки:

• 100 г сметаны
• 100 г майонеза
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Брокколи разобрать на соцветия, обдать кипятком и нарезать. Морковь натереть на терке. Лук мелко порубить. Яблоко нарезать небольшими кусочками.
2. Орехи слегка подсушить на сухой сковороде. Смешать все ингредиенты в глубокой емкости и приправить по вкусу.
3. Для соуса соединить сметану, майонез и сок лимона. Тщательно перемешать и заправить салат.

Салат с запеченными баклажанами и сладким перцем

Больше по теме: «Греческий салат»: классический рецепт приготовления

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 1 сладкий красный болгарский перец
• 1 морковь
• 3 помидора
• 3 веточки петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ст. л. сока лимона
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками и выложить на смазанный маслом противень. Сладкий перец нарезать кубиками и добавить к баклажанам. Посыпать овощи солью и тимьяном и запекать до мягкости около 20 мин. при 180 °С.
2. Морковь натереть на терке. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Петрушку крупно порубить.
3. Смешать подготовленные овощи и зелень. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. Убрать в холодильник на 1 ч, чтобы салат настоялся.

Салат из двух видов капусты с тыквенными семечками

Ингредиенты:

• 200 г краснокочанной капусты
• 200 г белокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 зеленое яблоко
• ½ пучка петрушки
• 100 г очищенных тыквенных семечек
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец

Приготовление:

1. Капусту нашинковать. Морковь и яблоко натереть. Петрушку мелко порубить. Смешать все овощи и добавить тыквенные семечки.
2. Для заправки соединить яблочный уксус, мед и растительное масло. Полить салат и перемешать.

Табуле с булгуром

Ингредиенты:

• 60 г булгура
• 2 помидора
• 1 огурец
• 2 пучка петрушки
• ½ пучка мяты
• 2 стебля зеленого лука
• Несколько салатных листьев
• Сок ½ лимона
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление:

1. Крупу сварить, как указано на упаковке.
2. Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Петрушку, мяту и лук мелко порубить. Листья салата порвать.
3. Для заправки соединить сок лимона и оливковое масло. Смешать булгур, овощи и зелень. Посолить, поперчить и заправить. Украсить листочками мяты.

Салат с клубникой и шпинатом

Больше по теме: Салат с языком, апельсинами и рукколой

Ингредиенты:

• 1 большой пучок свежих листьев шпината
• 300 г клубники
• 50 г миндальных лепестков
• 1 ст. л. сока лимона
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. кунжута
• Соль

Приготовление:

1. Клубнику нарезать небольшими кусочками и смешать с листьями салата и миндальными хлопьями.
2. Посолить, сбрызнуть соком лимона и полить бальзамическим уксусом. Посыпать кунжутом.

Больше по теме: Салат Тбилиси от SMACHNO.UA.

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ