Диетические салаты на Новый год: топ-10 рецептов от участников «МастерШеф»

Новогодний стол трудно представить без традиционного оливье. Однако многие салаты довольно калорийные и уж точно перечат обещаниям начать вести более здоровый образ жизни с 1-го января. Но не стоит беспокоиться!  Мы уже рассказывали о диетическом рецепте оливье, а вместо магазинного можно сделать домашний майонез. Рецепты диетических салатов на Новый год от участников кулинарного шоу «МастерШеф» — читайте в материале

Легкий «Гавайский» салат

Больше по теме: Салаты на Новый год 2024 — лучшие рецепты

Ингредиенты:

• ½ пучка листового салата
• 1 куриное филе
• 2 ст. л. рубленых грецких орехов
• 300 г свежего или консервированного ананаса
•  легкий майонез или нежирная сметана
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Филе отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
2. Остывшую куриную грудку и ананас нарезать кубиками. Листья салата порвать.
3. Смешать все ингредиенты в салатнице. Заправить майонезом или сметаной по вкусу.

«Греческий» салат с куриной грудкой

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• ½ пучка салата айсберг
• 1 огурец
• 6 помидоров черри
• 200 г сыра фета
• 50 г оливок
• 2 ч. л. растительного масла
• оливковое масло
• соль, перец, приправы

Способ приготовления:

1. Куриное филе смазать маслом, специями и обернуть в фольгу. Запекать 20 минут при 180°С. Достать из духовки, дать слегка остыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Салат крупно порвать. Огурцы нарезать кружочками, помидоры нарезать на четвертинки. Сыр фета нарезать кубиками.
3. В салатнице смешать подготовленные ингредиенты. Добавить оливки и заправить по вкусу.

Cалат из красной капусты со свеклой и фруктами

Ингредиенты:

• ½ кочана красной капусты
• 1 свекла
• 1 яблоко
• 1 апельсин
• 2 ст. л. рубленых грецких орехов
• 3–4 ст. л. оливкового масла
• соль, перец, специи

Способ приготовления:

1. Свеклу отварить до готовности, почистить и нарезать кубиками.
2. Яблоко нарезать небольшими кусочками. С апельсина снять цедру, филировать мякоть и нарезать кусочками. Капусту нашинковать.
3. В салатнице смешать свеклу, яблоко, апельсин, цедру, капусту и орехи. Приправить по вкусу и перемешать. Добавить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать. По желанию можно добавить 1 ст. л. меда.

Диетический «Цезарь» с креветками

Ингредиенты:

• 1 пучок салата романо
• ½ пучка салата радичио
• 30 г твердого сыра низкой жирности (20–25%)
• 20 креветок
• 2 поджаренные гренки из цельнозернового хлеба
• растительное масло
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Креветки отварить до готовности в подсоленной воде и очистить.
2. Гренки нарезать кубиками. По желанию можно заменить их пшеничными или рисовыми хлебцами.
3. Помидоры нарезать небольшими ломтиками. Листья салата порвать.
4. В салатницу выложить зелень, помидоры, креветки и гренки. Посыпать тертым сыром. Заправить растительным маслом по вкусу.

Больше по теме: Новогодние блюда из рыбы: Топ-10

Салат со слабосоленым лососем и ягодами

Ингредиенты:

• 1 пучок микса салатных листьев
• 150–200 г слабосоленого лосося
• 250 г помидоров черри
• 2 огурца
• ½ стакана замороженной малины
• 10 креветок
• 2 ст. л. сока лимона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. соевого соуса
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Предварительно разморозить ягоды.
2. Салатные листья порвать. Огурцы нарезать кружочками, помидоры разрезать на половинки. Лосось нарезать тонкими пластинами.
3. Для соуса соединить оливковое масло с лимонным соком и соевым соусом. Хорошо перемешать.
4. Подготовленные ингредиенты переложить в глубокую миску. Заправить, посолить, поперчить и перемешать.

Больше по теме: Простой салат из шампиньонов и курицы на Новый год: топ-3 варианта приготовления

Витаминный салат с сыром дорблю

Ингредиенты:

• 300 г красного винограда
• 100 г кураги
• 150 г сыра дорблю
• 60 г орехов кешью
• 1 пучок шпината
• оливковое масло
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистости.
2. Шпинат разобрать на листья, виноградины разрезать пополам. Курагу и сыр нарезать соломкой.
3. Выложить все ингредиенты в блюдо для подачи, посолить и поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать орехами.

Салат с тунцом и стручковой фасолью

Ингредиенты:

• 180 г тунца консервированного в масле
• 120 г зеленой стручковой фасоли
• ½ банки консервированной белой фасоли
• 30 г рукколы
• 15 оливок без косточек
• 10 помидоров черри
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. винного уксуса
• соль, перец

Способ приготовления:

1. У зеленой фасоли обрезать кончики, а сами стручки крупно порубить. Варить на пару в течение 5–7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
2. Яйца нарезать дольками. Помидоры черри разрезать на половинки. Тунец вынуть из масла и разделить на кусочки.
3. Для заправки смешать оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Слегка взбить венчиком.
4. Все компоненты для салата смешать в глубокой емкости и заправить.

Больше по теме: Рецепт рыбного балыка в домашних условиях

Салат с авокадо и курицей

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• 10 шампиньонов
• авокадо
• 1 пучок микса салатных листьев
• 10 помидоров черри
• кунжут
• бальзамический уксус
• соль, перец, специи

Способ приготовления:

1. Куриное филе отварить, слегка остудить и нарезать полосками.
2. Грибы поджарить на небольшом количестве оливкового масла до готовности. Остудить и разрезать на половинки.
3. Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими пластинами. Листья салата порвать.
4. Все ингредиенты салата выложить на блюдо для подачи. Аккуратно перемешать, посолить и поперчить. Посыпать кунжутом и сбрызнуть бальзамическим уксусом по вкусу.

Освежающий салат с запеченной тыквой

Ингредиенты:

• 1 пучок микса салатных листьев
• 500 г тыквы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сока лимона
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Листья салата порвать.
2. Мякоть тыквы крупно нарезать, обернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку на 10 минут при 180°С.
3. Оливковое масло соединить с соком лимона. Посолить и поперчить.
4. В салатнице смешать все ингредиенты и заправить.

Салат с брокколи, курицей и гранатом

Ингредиенты:

• 1 головка капусты брокколи
• 1 куриное филе
• 1 пучок шпината
• 1 гранат
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• соль, перец, приправы

Способ приготовления:

1. Капусту брокколи разобрать на соцветия, отварить до готовности и произвольно нарезать.
2. Куриное филе натереть специями по вкусу и запечь в духовке.
3. Зерна граната очистить от кожуры. Шпинат разобрать на листья.
4. Смешать подготовленные ингредиенты в салатнице. Посолить, поперчить и заправить винным уксусом.

Больше по теме: Бутерброды на Новый год: топ-5 оригинальных рецептов

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ