Рецепт «Александрийского» кулича

Совсем скоро наступит светлый праздник – Пасха 2023. У каждой семьи на столе будет много традиционных блюд, а в центре, конечно, окажется кулич. Участник «МастерШеф. Профессионалы» Артем Кинаш рассказал, как приготовить «Александрийский» кулич. Подробный рецепт найдете в материале.

Больше по теме: Творожная пасха без выпечки

Ингредиенты:

• Мука – 250 г
• Творог – 200 г
• Сливочное масло – 70 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Желток – 1 шт.
• Соль
• Куркума – 1 ч. л.
• Цукаты
• Цедра
• Коньяк
• Ваниль (по желанию)

Для опары:

• Молоко – 70 мл
• Сухие дрожжи – 7 г
• Сахар – 20 г
• Мука – 40 г

Для цукатов:

• Цукаты – 200 г
• Коньяк – 40 г

В рецептуре дрожи сухие, если нет сухих, взять прессованные и количество сухих умножить на три. Выходит число прессованных дрожжей.   

Больше по теме: Пасха в хлебопечке — простой рецепт

Приготовление:

1. Сначала нужно сделать опару. Молоко нагреть, чтобы стало тёплым, но не перегревать. Сахар смешать с дрожжами, ввести молоко и муку, хорошо перемешать. Тару с опарой накрыть плёнкой и поставить в тёплое место минут на 30–40.
2. Пока опара подходит, нужно сделать цукаты. Соединяем цукаты и коньяк, оставить.
3. Делаете тесто. Сахар, яйца и желток нужно взбить. Творог, если зернистый, пропустить через сито. Во взбитые яйца добавить творог и растопленное сливочное масло, но оно не должно быть горячим. Всё это на медленных оборотах кухонной машины перемешать. Добавить опару и опять перемешать.
4. Поменять насадку венчик на лопатку. Добавить муку вместе с куркумой. Вымешивать минут 10, в середине процесса добавить цукаты.
5. Вымешанное тесто накрыть плёнкой и отставить в тёплом месте минимум на час, тесто должно увеличиться раза в 2.
6. Достать и слегка помять тесто, разложить по формам, приблизительно 1/3 формы заполнить тестом. Накрыть формочки плёнкой и дать тесту подойти минут 20. В разогретую до 180 градусов духовку отправить куличики.

Приятного аппетита!

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ