Что приготовить из свинины на Новый год: топ-5 блюд

Новогоднее застолье сложно представить без горячих мясных блюд. Нежная и сочная свинина готовится быстро и просто, а также прекрасно сочетается практически с любым гарниром или маринадом – на основе вина, апельсинового сока, соевого соуса. Что приготовить из свинины на Новый год 2023, чтобы удивить гостей и порадовать даже искушенных мясоедов, рассказали участники проекта «МастерШеф». Пошаговые рецепты читайте в материале. 

Больше по теме: Бутерброды на Новый год: топ-5 оригинальных рецептов

Пряный рулет с сухофруктами

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шеи
• По 100 г кураги, сушеной вишни и ананаса
• По ½ ч. л. тмина, молотого кориандра, сушеного чеснока, сушеного молотого лука
• Оливковое масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Свинину слегка отбить молотком. Смешать оливковое масло и специи. Тщательно натереть мясо со всех сторон, обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 6 ч.
2. Сухофрукты нарезать и выложить на мясо. Свернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью. Переложить мясо на смазанный маслом противень и запекать в духовке 1,5–2 ч при 180 °C.

Свинина в азиатском стиле

Ингредиенты:

• 300 г свинины
• 5–6 перьев шнитт-лука
• ½ луковицы
• 2 перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. тертого имбиря
• Соль, перец

Для маринада:

• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. рисового вина

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кусочками. Репчатый лук и шнитт-лук мелко порубить. Перец нарезать тонкими кружочками. Чеснок раздавить прессом.
2. Соединить все ингредиенты для маринада и хорошо перемешать. Замариновать свинину и оставить на 20 мин.
3. В сковороде нагреть масло и обжарить мясо до приобретения серого цвета. Добавить перец чили и обжаривать на среднем огне до мягкости. Затем добавить имбирь, лук и чеснок. Посолить, поперчить и, помешивая, держать на огне еще 3–4 мин.

Больше по теме: Что приготовить из курицы на Новый год

Свиная вырезка, запеченная с айвой

Ингредиенты:

• 1, 5 кг свиной вырезки
• 1 ч. л. семян укропа
• 1½ ч. л. семян фенхеля
• ½ ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 1 ч. л. душистого перца
• Цедра 1 лимона
• 2–3 зубчика чеснока
• 4 айвы
• 1 ст. л. сухого белого вина
• 1 ст. яблочного сока
• 1 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла
• Растительное масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Специи измельчить в ступке и смешать с цедрой лимона. Обильно натереть свинину и оставить мариноваться на 30 мин.
2. Айву нарезать дольками, положить в сотейник, залить вином и яблочным соком. Добавить сахар и варить в течение 5–7 мин.
3. Замаринованное мясо обжарить на сливочном масле до золотистости. Поместить в форму для запекания и выложить вокруг айву. Полить частью сока, в котором тушилась айва. Накрыть фольгой и отправить запекаться в течение 40–45 мин. при 200 °C.

Домашние колбаски

Ингредиенты:

• 800 г мякоти свиного окорока
• 250 г свиной грудинки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. хмели-сунели
• ½ ч. л. острой молотой паприки
• Мускатный орех
• Свиные кишки
• 3–4 веточки тимьяна
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать и пропустить через мясорубку. К получившемуся фаршу добавить соль, перец и специи. Переложить в миску, затянуть пищевой пленкой и отправить в холод на 30 мин.
2. Лук и чеснок измельчить.
3. В сотейнике смешать 80 мл воды и крахмал. Нагревать до загустения крахмала. Остудить и добавить к фаршу. Добавить лук и чеснок.
4. Через специальную насадку или воронку заполнить фаршем кишки. Получившиеся колбаски варить 20 мин. на медленном огне. Поджарить вместе с тимьяном до румяной корочки.

Медальоны в беконе

Ингредиенты:

• 500 г свиной вырезки
• 100 г бекона
• Растительное масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Свиную вырезку обернуть беконом и нарезать острым ножом на медальоны толщиной 2–3 см.
2. Сковороду смазать маслом и обжарить нарезанную вырезку в беконе с обеих сторон по 1,5 мин. Подавать со свежими или отварными овощами.

Больше по теме: Десерты на Новый год: топ-10 рецептов

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ