Диетические блюда из кабачков: топ-5 вариантов приготовления от участников «МастерШеф»

Кабачки — универсальный овощ. Какие диетические блюда из кабачков можно приготовить? В нашей подборке вы найдете пять простых рецептов от участников проекта «МастерШеф. Профессионалы», благодаря которым вы приготовите полезные и вкусные блюда. Пошаговые рецепты диетических блюд из кабачков читайте в материале.

Больше по теме: Кролик с пюре из чечевицы и грибным соусом: рецепт

Оладьи из кабачков на сковороде

Ингредиенты:

• молодой кабачок – 2–3 шт.
• куриное яйцо – 1 шт.
• мука – 2 ст. л.
• мелко рубленный укроп, петрушка – 1 ч. л.
• кинза – 1 ч. л.
• чеснок – 1 зубчик
• нежирная сметана – 20 г
• соль, перец
• растительное масло

Приготовление:

1. Кабачки натереть на средней терке, оставить в посудине для того, чтобы выделился лишний сок.
2. Слить сок из кабачков, всыпать муку, вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить немного зелени и взбить полученную массу.
3. Разогреть сковороду, добавить масло.
4. Сформировать несколько небольших оладий, выложить на сковороду, жарить с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Пока готовятся оладьи, можно приготовить сметанный соус: в сметану добавить измельченный чеснок (пропустить его через пресс), слегка подсолить, добавить измельченную кинзу, все хорошо перемешать.
6. Готовые оладьи подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде, приправляя их сметанным соусом.

Больше по теме: Блюда из кабачков: топ-5 самых вкусных рецептов

Диетические рулетики из кабачков

Ингредиенты:

• кабачок – 250 г
• творожная масса несладкая 1% – 100 г
• чеснок – 1 зубчик
• укроп – 50 г
• соль

Больше по теме: Блюда из тыквы: топ-10 вкусных рецептов

Приготовление:

1. Нарезать кабачок на тонкие пласты и посолить по вкусу. Расстелить на противне пергаментную бумагу, выложить туда кабачки. Оставить в духовке при 180 °C на 10 мин., буквально до зарумянивания.
2. Приготовить заправку. Творог смешать с мелкорубленным укропом, измельченным чесноком и солью.
3. Запеченные кабачки извлечь из духовки и остудить, после чего на край каждой пластинки выложить по 1 ч. л. начинки. Скручивать из кабачков рулетики.

Кабачковые маффины в микроволновке

Ингредиенты:

• овсяные отруби – 2 ст. л.
• куриное яйцо – 1 шт.
• мякоть кабачка – 30 г
• молоко маложирное – 2 ст. л.
• сода или разрыхлитель для теста – 1 г
• щепотка соли

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить кабачок. Мякоть овоща натереть на мелкой терке и на 3–5 минут оставить в микроволновке, чтобы овощ стал мягким.
2. В отдельной чаше взбить миксером до пышной пены яйцо, добавить соль, отруби, молоко, кабачки и разрыхлитель.
3. Все перемешать, выложить в чайную чашку или узкую формочку для микроволновки.
4. Выпекать маффин в микроволновке 1,5–2 минуты.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

• кабачок – 3 шт.
• картофель – 4 шт.
• луковица – 1 шт.
• корень сельдерея – ½ шт.
• томатная паста – 30 г
• подсолнечное масло – 1 ст. л.
• вода – 1 л
• соль, специи

Больше по теме: Капуста квашеная быстрого приготовления: добавляем тыкву и апельсин

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить водой, посолить и поставить на огонь.
2. Кабачок, лук и сельдерей нарезать небольшими кусочками. На разогретой с маслом сковороде пару минут протушить лук, затем добавить сельдерей, протушить еще 5–7 минут на медленном огне.
3. Выложить кабачки, посолить. Протушить 3–4 минуты, добавить томатную пасту и специи. Отлично подойдут кориандр, сушеный чеснок, мускатный орех, черный перец, тмин. Тушить до готовности.
4. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю тушеные овощи. Прокипятить на медленном огне 2–3 минуты, пюрировать блендером и кипятить еще 5 минут.

Диетическая кабачковая икра

Ингредиенты:

• кабачок – 3–4  шт.
• морковь – 2–3 шт.
• репчатый лук – 2–3 шт.
• перец болгарский – 2–3 шт.
• подсолнечное масло – 1 ст. л.
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Морковь, кабачки и перец почистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Морковь бросить в кипящую воду и варить 15–20 минут, после чего добавить кабачки и перец. Варить еще 15 минут. Воды должно быть ровно столько, чтобы она покрывала овощи, не больше. Если ее слишком много, варите овощи с открытой крышкой — так лишняя жидкость будет постепенно испаряться.
3. Лук нарезать полукольцами и протушить на разогретом масле 5–7 минут. Добавить его к вареным овощам, посолить, добавить специи.
4. Измельчить все блендером и вернуть на огонь. На слабом огне с открытой крышкой выпаривать икру около 40 минут, время от времени помешивая.

Приятного аппетита!