Тунець з копченим бешамелем і спаржею норі темпура: рецепт від Паші Серветника

Переможець першого сезону «МастерШеф. Професіонали» Паша Серветник поділився рецептом тунця з копченим бешамелем і спаржею норі темпура в своєму Instagram. За його словами кожен може спробувати приготувати цю страву без особливих зусиль. Покроковий рецепт тунця з копченим бешамелем і спаржею норі темпура читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• стейк тунця
• масло вершкове – 50 г
• борошно пшеничне – 50 г
• молоко – 200 г
• сіль за смаком
• мускатний горіх – за смаком
• тріски для копчення ⠀
• спаржа
• листя норі
• темпура
• рисове борошно – 100 г
• вода – 100 г
• сіль – 10 г

Приготування соусу:

1. На сковороді злегка обсмажуємо борошно, додаємо вершкове масло, активно помішуємо, щоб не утворювалися грудки.
2. Додаємо попередньо розігріте молоко, доводимо до кипіння.
3. Додаємо за смаком сіль і мускатний горіх.
4. Знімаємо з вогню.

Копчення соусу:

1. Переливаємо соус в невелику ємність.
2. У ємності більше об’ємом підпалюємо тріски для копчення і ставимо в неї ємність з соусом.
3. Накриваємо велику ємність харчовою фольгою.
4. Через 5 хвилин ваш соус буде мати копчений смак.

Приготування:

1. Загортаємо спаржу в злегка змочені водою норі і занурюємо в солону тепмуру.
2. Смажимо до золотистої скоринки.
3. Тунець обсмажуємо на сковорідці по 30 секунд з кожної сторони (за бажанням можна довше, але буде сухувато).
4. Тонко нарізаємо.

Смачного!

Джерело: Instagram – pashaservetnyk

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ