Тунец с копчёным бешамелем и спаржей нори темпура: рецепт от Паши Серветника

Победитель первого сезона «МастерШеф. Профессионалы» Паша Серветник поделился рецептом тунца с копченым бешамелем и спаржей нори темпура в своем Instagram. По его словам каждый может попробовать приготовить это блюдо без особого труда. Пошаговый рецепт тунца с копченым бешамелем и спаржей нори темпура читайте в материале.

Ингредиенты:

• стейк тунца
• масло сливочное – 50 г
• мука пшеничная – 50 г
• молоко – 200 г
• соль по вкусу
• мускатный орех по вкусу 
• щепки для копчения ⠀
• спаржа 
• листья нори
• темпура 
• рисовая мука – 100 г
• вода – 100 г
• соль – 10 г

Приготовление соуса:

1. На сковороде слегка обжариваем муку, добавляем сливочное масло, активно помешиваем, чтобы не образовывались комки.
2. Добавляем предварительно разогретое молоко, доводим до кипения.
3. Добавляем по вкусу соль и мускатный орех.
4. Снимаем с огня

Копчение соуса:

1. Переливаем соус в небольшую емкость.
2. В емкости больше объемом поджигаем щепки для копчения и ставим в нее емкость с соусом.
3. Накрываем большую емкость пищевой фольгой.
4. Через 5 минут ваш соус будет иметь копченый вкус.

Приготовление: 

1. Заворачиваем спаржу в слегка смоченный водой нори и окунаем в соленую тепмуру.
2. Жарим до золотистой корочки.
3. Тунец обжариваем на сковородке по 30 секунд с каждой стороны (по желанию можно дольше,но будет суховато).
4. Тонко нарезаем.

Приятного аппетита!

Источник: Instagram – pashaservetnyk

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ